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滑蛋蒸花蟹

滑蛋蒸花蟹
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2
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
7501
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滑蛋蒸花蟹
自從有左蒸爐, 直情愛上左佢. 煮食真係方便左好多. 今次用80度蒸水蛋, 直接蒸不用蓋面, 一滴倒汗水都無. 個蛋好靚好滑呀. 而家如果人小食飯, 我連菜同飯都係用佢蒸, 無油, 乾淨又健康呀.
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 花蟹3隻
    1 斤(kan)
  • 花蟹3隻
    605 克(g)
  • 5
  • 5
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步驟
  • 食譜:

    花蟹3隻(中型, 約6兩一隻)

    蛋汁: 蛋5隻 / 雞湯=蛋份量的1.5倍(份量中包括蒸蟹汁,記住過篩)
  • 蒸爐方法:

    -蟹洗淨,斬件,排在深碟中,蒸十分鐘,離鑊,拿起蟹蓋,倒起蟹汁 (過篩加入雞湯份量中)

    -將蟹件排在深碟中 (蟹蓋除外)

    -加入已過篩的蛋汁,80度蒸12分鐘, 放回蟹蓋,再蒸6分鐘蒸蛋熟透 (直接蒸, 不用蓋面).
  • 明火蒸法:

    -蟹洗淨,斬件,排在深碟中,蒸十分鐘,離鑊,拿起蟹蓋,倒起蟹汁 (過篩加入雞湯份量中)

    -將蟹件排在深碟中 (蟹蓋除外)

    -加入已過篩的蛋汁, 用錫紙封面,大火蒸10分鐘,放回蟹蓋,再蓋上錫蒸2分鐘蒸蛋熟透。

    **蛋汁份量多少,同容器o既質地都會影響製作時間(我用厚玻璃兜,無咁傳熱架),蒸的時間也應自行調節,唔係d蛋太老唔好食架。
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Susly
請問做完飽形後不需要再發酵才烤焗嗎?
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