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泰式無骨鳳爪【派對食譜開心Share】

泰式無骨鳳爪【派對食譜開心Share】
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難度
準備需時
1 小時 5 分鐘
煮食需時
8 小時
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泰式無骨鳳爪【派對食譜開心Share】
自從學識整泰式鳳爪,我家一有生日派對這個一定係主角,酸甜好開胃!大家一定要試一試整,酸甜汁配上無骨鳳爪,入口啖啖肉,味蕾即刻跳動
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 急凍鳳爪
    2 磅(lb)
  • 急凍鳳爪
    907 克(g)
  • 配料
  • 2
  • 2 條(條)
  • 洋蔥
    1 小個
  • 洋蔥
    1 小個(小個)
  • 蒜頭
    4
  • 蒜頭
    4 粒(粒)
  • 指天椒
    2
  • 指天椒
    2 條(條)
  • 調味料材料
  • 魚露
    75 克(g)
  • 魚露
    75 克(g)
  • 青檸
    1
  • 青檸
    1
  • 白醋
    45 克(g)
  • 白醋
    45 克(g)
  • 滾水
    60 克(g)
  • 滾水
    60 克(g)
  • 砂糖
    90 克(g)
  • 砂糖
    90 克(g)
  • 幼鹽
    1 克(g)
    幼鹽 少許
  • 幼鹽
    1 克(g)
    幼鹽 少許
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步驟
  • 急凍鳳爪解凍後清洗乾淨,加入適量凍水出水15分鐘,再一次清洗乾淨,將清水蓋過鳳爪,大火煮25分鐘,撈出鳳爪,即刻浸入冰水中放入雪櫃30分鐘
  • 將浸了冰水的鳳爪,拆去骨,剪細塊備用
  • 準備好材料
  • 將洋蔥切幼條、蔥切段、青檸搾汁、白醋和滾水倒入砂糖中攪拌至糖溶、蒜頭切碎、指天椒切幼
  • 將指天椒碎、蒜頭碎倒入調味料中混均勻
  • 將去骨鳳爪倒入調味汁中,加入洋蔥條和蔥段
  • 用筷子將所有材料混合均勻,也可以試味,如果味道唔夠,可以再根據自己口味而調較
  • 將整好的鳳爪倒入密實盒,放入雪櫃普通格6小時以上,放置過夜第二天更入味,食前只要再用筷子攪拌均勻,即可食用
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yyjulie
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