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[經典小食] 咖哩魚蛋

[經典小食] 咖哩魚蛋
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
3 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
39
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[經典小食] 咖哩魚蛋
超惹味的香港經典小食 , 咖哩魚蛋就完成 , 大家可以自行加入自己喜愛的材料一齊煮呢 ^^ (例如牛栢葉 , 豬皮 , 白蘿蔔 , 魷魚鬚 , 螺肉等等 ...) ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2020/02/blog-post_10.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 陳皮魚蛋
    1 磅(lb)
  • 陳皮魚蛋
    454 克(g)
  • 咖哩粉
    1
  • 咖哩粉
    1
  • 海鮮醬
    1
  • 海鮮醬
    1
  • 乾蔥頭
    3
  • 乾蔥頭
    3 粒(粒)
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 1
  • 1
  • 生粉
    1
  • 生粉
    1
  • 雞粉
    1
  • 雞粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 醃料 :
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    7 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 麻油
    0.5 茶匙(tsp)
  • 麻油
    2 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 調味料 :
  • 咖哩粉
    1 茶匙(tsp)
  • 咖哩粉
    5 毫升(ml)
  • 海鮮醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 海鮮醬
    15 毫升(ml)
  • 蠔油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    30 毫升(ml)
  • 生抽
    1 茶匙(tsp)
  • 生抽
    5 毫升(ml)
  • 雞粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 雞粉
    2 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
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步驟
  • 陳皮魚蛋用水沖洗及瀝乾水份放入煲內 , 加水蓋過魚蛋面
  • 約煮10分鐘至滾後熄火蓋上蓋焗5分鐘
  • 將魚蛋用水沖洗油份後放入大碗內 , 加入1茶匙咖哩粉及醃料拌勻靜待30分鐘
  • 期間將蒜頭 , 乾蔥頭去衣放入破壁機內蓋上蓋按1速打碎(或用刀剁碎)
  • 調味料放入碗內 , 加1杯水份量拌勻備用
  • 燒紅鑊 , 爆香蒜粒及乾蔥粒有香味
  • 加入魚蛋用中火拌炒數分鐘 , 放入煲內加入調味料及1/2杯水份量拌勻
  • 煮滾後蓋上蓋轉慢火煮10分鐘
  • 熄火焗一小時或數小時至入味即可
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