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菠菜磨菇法式鹹批 Quiche

菠菜磨菇法式鹹批 Quiche
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
1 小時 15 分鐘
瀏覽次數:
2000
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菠菜磨菇法式鹹批 Quiche
法式鹹批Quiche是法國的經典,先做好派皮,然後加入雞蛋與鮮奶油拌勻,加上起司及各種不同的餡料,烤後便成像糕點的批。 這次用菠菜及磨菇,加上羊奶芝士,香濃芝麻,酥脆批皮,超美味!做正餐配沙律都很飽足,也會成為受歡迎的宴客料理呢! 可到我的facebook專頁,看更多食譜及英國生活分享> http://www.facebook.com/mrsPskitchen1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 批皮
    1
  • 批皮
    1
  • 中筋麵粉
    220 克(g)
  • 中筋麵粉
    220 克(g)
  • 無鹽牛油
    100 克(g)
  • 無鹽牛油
    100 克(g)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 餡料
    1
  • 餡料
    1
  • 洋蔥
    0.5
  • 洋蔥
    0.5
  • 菠菜
    300 克(g)
  • 菠菜
    300 克(g)
  • 磨菇
    200 克(g)
  • 磨菇
    200 克(g)
  • 雞蛋
    5
  • 雞蛋
    5 隻(隻)
  • 淡忌廉
    350 毫升(ml)
  • 淡忌廉
    350 毫升(ml)
  • 羊奶芝士
    80 克(g)
  • 羊奶芝士
    80 克(g)
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步驟
  • 批皮做法:先將麵粉及鹽拌勻,然後加入已切小塊的冰凍牛油,用手捏碎,然後與麵粉拌勻成顆粒狀
  • 然後先下一湯匙凍水拌勻,然後再加一大匙,用手堆成麵團,但不要搓麵團。如太乾,多加點水。用保鮮紙將麵團包好,放入雪櫃最少兩個小時 (過夜也可)
  • 將麵團擀成約1厘米的薄片,放在焗盤上
  • 用叉在批皮上刺孔,然後在上面鋪上烘焙紙,放上米或豆
  • 放入已預熱180度焗爐,焗15分鐘,拿出烘焙紙及豆,再放入焗爐,轉160度焗5分鐘,拿出批皮備用
  • 餡料做法:熱鑊下油,先炒洋蔥約兩分鐘,然後下磨菇煮至軟身,最後下菠菜,下鹽及黑胡椒粉調味,待涼備用
  • 在另一大碗內,將雞蛋及淡忌廉拌勻,下一茶匙鹽及1/4茶匙黑胡椒粉拌勻,再倒入[步驟5]的餡料拌勻
  • 將餡料倒入批皮內,然後鋪上羊奶芝士goat cheese/ feta cheese,放入已預熱160度焗爐,焗約35至40分鐘,至表面凝固及金黃色即成!
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菠菜磨菇法式鹹批 Quiche 《有營食譜》:

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tsuikh
請問這是幾吋蛋糕的份量?
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