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[火鍋湯底] 三文魚頭豆漿湯

[火鍋湯底] 三文魚頭豆漿湯
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時
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[火鍋湯底] 三文魚頭豆漿湯
用豆漿湯做火鍋湯底 , 仲有我最愛的三文魚頭 , 好滿足呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/12/blog-post_21.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 黃豆
    1
  • 黃豆
    1
  • 三文魚頭
    1
  • 三文魚頭
    1
  • 娃娃菜
    1
  • 娃娃菜
    1 包(包)
  • 鮮腐竹
    10
  • 鮮腐竹
    10 蚊(蚊)
  • 薑片
    1
  • 薑片
    1
  • 芫茜
    1
  • 芫茜
    1 扎(扎)
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步驟
  • 首先黃豆洗淨 , 浸水中6-8小時 , 將浸好的黃豆瀝乾水份 , 放入攪拌機內
  • 再加入水打好盛起放入魚袋 , 將所有豆漿擠出來後 , 再將豆渣放回攪拌機內 , 再加水再打 , 重複步驟幾次就成無糖豆漿
  • 三文魚頭去腥沖洗乾淨 , 再抹乾水份
  • 將薑片放入鑊中爆香 , 加入三文魚頭煎至兩面金黃色
  • 加入適量熱水蓋上蓋用中火煮30分鐘成奶白色
  • 將娃娃菜洗淨切半 , 芫茜葉及芫茜莖洗淨分別盛起
  • 將魚頭及湯逐一放入煲內煮滾 , 轉慢火蓋上蓋煲1小時
  • 加入娃娃菜蓋上蓋繼續用慢火煲20分鐘
  • 其後加入枝竹 , 芫茜莖蓋上蓋轉中火煲10分鐘
  • 最後加入豆漿及少許鹽拌勻調味煮至滾 , 熄火焗10分鐘
  • 倒入另一煲內 , 加少許芫茜葉裝飾即可
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請問蟲草花醬是自家造或在街買?Thx
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