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eggs benedict

eggs benedict
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
1650
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eggs benedict
一個好啱放假整既早午餐~材料簡單, 好食到尖叫!歡迎大家到我page ~https://www.facebook.com/vlovecookings
材料
份數
單位
  • 荷蘭醬
  • 無鹽牛油
    50 g
  • 無鹽牛油
    50 g(g)
  • 蛋黃
    1
  • 蛋黃
    1
  • 檸檬汁
    1 茶匙(tsp)
  • 檸檬汁
    5 毫升(ml)
  • 1 小撮
  • 1 小撮(小撮)
  • 辣椒粉
    1 小撮
  • 辣椒粉
    1 小撮(小撮)
  • 水煮蛋
  • 2
  • 2 隻(隻)
  • 1 L
  • 1 L(L)
  • 白醋
    1 湯匙(Tbsp)
  • 白醋
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 其他食材
  • 英式鬆餅
    2
  • 英式鬆餅
    2
  • 煙肉
    2
  • 煙肉
    2 片(片)
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步驟
  • 英式鬆餅中間切開一半, 搽少量牛油落煎pan烘香, 之後煎香煙肉, 用廚房紙索走多餘油份, 鋪在上面備用
  • [先做水煮蛋] 水+白醋+鹽煲熱至冒汽泡(不需煮滾, 汽泡向上升起就可以), 之後轉小火keep住呢個溫度
  • 打一隻雞蛋入碗內
  • 在水中順時針方向攪至煲內出現旋渦, 將碗內雞蛋輕力倒入中間凹位, 之後唔好攪由佢煮3分鐘
  • 煮好後小心撈起, 放在廚房紙上索乾水份, 放在煙肉上
  • [之後到主角荷蘭醬] 牛油隔熱水座溶, 撇走面頭d 泡後會見到分成二層, 我地只用面果層(clarified butter) ,底部粉粉白白的不要
  • 準備一煲熱水, 不要太滾, 一直用細火煲住
  • 煲上放一個碗(注意: 水一定唔可以接觸到碗底) 加入檸檬汁, 蛋黃拌均
  • 之後逐少加入牛油拌至完全融合後, 再加下一次, 直至差不多用完清澈牛油為止(期間不時拎起個碗避免溫度過高, 以致蛋黃變熟)
  • 加入鹽及辣粉調味 (此時如果太杰可以加入少少暖水開稀)
  • 淋上水煮蛋上完成~
  • 其實50g 牛油我都無用哂, 感覺無咁邪惡吧????
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淡忌廉可以用其他材料代替嗎?
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