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【榴槤飄香】- 榴槤芝士蛋糕 (純素版) Raw Durian Cheese Cake (Vegan) 【相機食先】

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難度
準備需時
8 小時
煮食需時
1 小時
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【榴槤飄香】- 榴槤芝士蛋糕 (純素版) Raw Durian Cheese Cake (Vegan) 【相機食先】
最近好朋友 Angela C 弄了個Vegan Cheese Cake比小喵,味道及質感基乎可亂真,最近佢就係 Facebook 公開了食譜出來,我又來了個榴槤變奏版。 7月泰國新鮮榴槤已經來到了水尾,加上今年馬來西亞的貓山王失收,論質感及味道已不及開季,所以今次就選用 durianbb.com 的急凍 D24 榴槤蓉做了我最愛的純素榴槤芝士蛋糕。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 純素榴槤芝士︰
  • D24 榴槤蓉
    120 gm
  • D24 榴槤蓉
    120 gm(gm)
  • 生腰果
    70 gm
  • 生腰果
    70 gm(gm)
  • 雲呢拿油
    1 tsp
  • 雲呢拿油
    1 tsp(tsp)
  • 龍舌蘭糖漿
    1 gm
    (視乎甜度而定)
  • 龍舌蘭糖漿
    1 gm(gm)
    (視乎甜度而定)
  • 椰油
    50 gm
  • 椰油
    50 gm(gm)
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 餅底︰
  • 消化餅
    1 pcs
  • 消化餅
    1 pcs(pcs)
  • 椰油
    1 tsp
  • 椰油
    1 tsp(tsp)
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步驟
  • 1. 把消化餅用麵粉棍壓碎,然後加入3-4茶匙椰油混和。
  • 2. 把拌勻好的消化餅碎放入餅模內,用湯匙壓實,放入雪櫃雪半小時至硬身。
  • 3. 生腰果隔夜浸泡至少8小時,浸泡後重量為100gm。
  • 4. 把浸泡好的腰果、雲呢拿油、龍舌蘭糖漿、椰油、鹽放入攪拌機以高速混和 5 分鐘至幼滑。(如果太杰身可加入適量水)
  • 5. 最後加入榴槤蓉以高速打至幼滑,約2-3分鐘。
  • 6. 把攪拌好的素榴槤芝士混合物放入餅底上,敲打幾下至均勻及震出汽泡,然後放入冰霜雪至少 4 小時以上至硬身。
  • 7. 食用時可以解凍 5-10 分鐘。
  • 入口全是啖啖榴槤香,屬於零難度的甜點,我唔客氣啦。
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jollie
你好, 想了解下...(香橙梳孚厘Soufflé)材料提到有 中筋麵粉 2湯匙...但我看了很多次都找不出有什麼時候加入? 是否須要加入? 謝謝!
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