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三色蛋

三色蛋
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1
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
40 分鐘
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三色蛋
做法材料同樣簡單 , 外觀美麗的三色蛋 , 大家有機會要試試呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2015/12/blog-post_15.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞蛋
    4
  • 雞蛋
    4 隻(隻)
  • 鹹蛋
    2
  • 鹹蛋
    2 隻(隻)
  • 皮蛋
    2
  • 皮蛋
    2 隻(隻)
  • 保鮮紙
    1
  • 保鮮紙
    1 張(張)
  • 芫茜
    1
    裝飾用可省略
  • 芫茜
    1
    裝飾用可省略
  • 米酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 米酒
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 鹹蛋 , 皮蛋洗淨後隔水用中火蒸15分鐘至熟透
  • 盛起待涼去殼再切粒
  • 雞蛋白及蛋黃分開盛起 , 蛋白加入1 湯匙米酒拌勻 , 蛋黃拌勻成蛋液
  • 器皿內放上保鮮紙墊底 , 將鹹蛋粒 , 皮蛋粒平均放入器皿內
  • 先將蛋白倒入
  • 放入鑊中隔水用慢火蓋上蓋蒸5分鐘至凝固
  • 再倒入蛋黃液 , 放入鑊中隔水用慢火蓋上蓋蒸15分鐘至凝固 (蒸的時候鑊邊加對筷子預留空位 , 令蛋黃部份蒸的時候不會過老已形成火山口)
  • 取出除去保鮮紙 , 稍為待涼切成一件件放上碟 , 放上芫茜裝飾即可
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bangchan
請問蟲草花醬是自家造或在街買?Thx
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