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自製荀尖蝦餃

自製荀尖蝦餃
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1
難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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自製荀尖蝦餃
蝦餃係跟彩蝶軒食譜,工序不難, 但原來要包得靚好難,初試做得麻麻地,要練多D至得.
材料
份數
單位
  • 餃皮
  • 澄麵
    35 克(g)
  • 澄麵
    35 克(g)
  • 生粉
    120 克(g)
  • 生粉
    120 克(g)
  • 滾水 (約90g
    90 克(g)
  • 滾水 (約90g
    90 克(g)
  • 蝦仁
    120 克(g)
  • 蝦仁
    120 克(g)
  • 荀粒
    1 少許
  • 荀粒
    1 少許
  • 0.25 茶匙(tsp)
  • 1 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 雞粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 雞粉
    2 毫升(ml)
  • 麻油/ 胡椒粉
    1 少許
  • 麻油/ 胡椒粉
    1 少許
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步驟
  • - 澄麵與小時許生粉混合,邊攪邊加入滾水 (我用KA),蒸氣小點時,加入餘下的生粉, 改用手搓成不黏手粉團。(有需要加粉或水調節)
  • - 將粉團切成小粒, 備用時用保鮮紙蓋好避免乾燥。
  • - 將小粉團桿成圓形薄片(越薄越好), 包入餡料,摺成餃狀, 放入蒸籠, 猛火隔水蒸5分鐘,襯熱進食。
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自製荀尖蝦餃 《有營食譜》:

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jigsawmystery
請問要用幾多麵粉?
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