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法式焦糖燉蛋

法式焦糖燉蛋
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2
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
25 分鐘
瀏覽次數:
2567
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法式焦糖燉蛋
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 淡忌廉
    250 g
  • 淡忌廉
    250 g(g)
  • 全蛋
    2
  • 全蛋
    2 隻(隻)
  • 蛋黃
    2
  • 蛋黃
    2
  • 250 g
    我用脫脂奶
  • 250 g(g)
    我用脫脂奶
  • 50 g
  • 50 g(g)
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步驟
  • 1) 淡忌廉+蛋打勻
    2) 奶+糖慢火加熱, 煮至糖溶解 (不要著滾), 熄火待10分鐘至降溫
    3) 將(2)加分三次加入(1), 期間一路輕力攪拌
    4) 將蛋液過篩, 倒入小杯中
    5) 放入預熱180度的焗爐, 坐水焗約15分鐘或至蛋凝固便可出爐
    6) 燉蛋冷卻後至雪櫃, 奉客前半小時取出, 平均灑上一平茶匙砂, 用火鎗燒至砂糖溶化,
    在放回雪櫃雪20分鐘便可進食.

    **焗的時間按杯的大小 /深淺自行調節.
    **坊間一般食譜都無加蛋白, 但按我的經驗, 加左蛋白質地會firm D同滑D, 反正都係多出的材料, 吾好浪費啊.
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Wongwendy2000
醬汁要加2湯鹽? 會否太重口味 ?
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