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15分鐘滑滑鮮甜大蜆蒸雞蛋(LC 21 Oval)

15分鐘滑滑鮮甜大蜆蒸雞蛋(LC 21 Oval)
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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15分鐘滑滑鮮甜大蜆蒸雞蛋(LC 21 Oval)
純天然鮮味之選,拒絕調味料、雞湯及酒,一切來自大蜆鮮味。大人小朋友食得開心又放心,撈飯最味美。 更多分享,歡迎到此專頁: https://www.facebook.com/acatsuperbible
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 大蜆
    12
  • 大蜆
    12 両(両)
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 水份
    220 ML
  • 水份
    220 ML(ML)
  • 白醋
    2 湯匙(Tbsp)
  • 白醋
    30 毫升(ml)
  • 蔥花
    1 g
    蔥花             適量
  • 蔥花
    1 g(g)
    蔥花             適量
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步驟
  • 蜆肉加入水及兩湯匙醋吐沙半小時,擦洗乾淨後,放入鍋以滾水煮至開口,盛起大蜆備用
  • 蜆水煮至比較濃約220ml,隔去泡沫及沙,蜆水放涼備用
  • 雞蛋順一個方向打勻,加入220ml蜆水拌勻
  • 大蜆排入深碟上,蛋汁過篩後加入深碟內
  • 蓋上錫紙或保鮮紙以100度蒸10分鐘,曬上蔥花即可享用
  • 小秘技
    - 蒸蛋時間視乎容器大小、傳熱程度及雞蛋厚度,請自行調節
    - 如蜆水太少,可加入同等份量水份代替
    - 蜆水比較容易滾瀉,要小心睇火
    - 已煮熟的大蜆含水量高,注意隔清水份,或自行減少水份,以免蒸蛋不成形
    - 喜歡冰花狀蒸蛋可多加約20ml水份
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