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玫瑰露鹵雞翼@馮太廚房

玫瑰露鹵雞翼@馮太廚房
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1289
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玫瑰露鹵雞翼@馮太廚房
很久沒有開鹵,為了省儉,就來鹵雞翼,一次開鹵可鹵兩餐的份量呢! 今次在鹵汁中加了玫瑰露酒,使得雞翼有淡淡的酒香。 歡迎過來坐坐!https://www.facebook.com/MrsFungKitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞翼
    1 磅(lb)
  • 雞翼
    454 克(g)
  • 卥汁
    1
  • 卥汁
    1 鍋(鍋)
  • 薑片
    4
  • 薑片
    4 片(片)
  • 玫瑰露酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 玫瑰露酒
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 將急凍雞翼洗淨,灑乾水份。
  • 用一個深鍋,倒入卥汁(你家中總有珍藏、多次開卥用的卥汁吧……)
  • 加入玫瑰露酒,薑片。開火卥30分鐘。
  • 馮太習慣是在卥汁中加入一把茶葉,什麼茶葉也可以,最好是綠茶類如烏龍、桂花等等,卥出來的食物會變得充滿茶香,這是我家的卥味特色!
  • 這一鍋,我則加了玫瑰露酒,所以,卥出來的雞翼是充滿玫瑰露的酒香。
  • [小撇步]
    每家每戶,大都有一鍋已用開的卥汁,每次開卥完畢,只要把卥汁開煮滾,放涼後用一個已消毒的玻璃瓶﹐放入冰箱冷凍庫內儲存。下次開卥時拿出來,把凝固在上層的油脂起走,放回室溫後便可以再次開卥。如果不夠則再加水或老抽,並適當時候,可再次加入卥水材料(如花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖)。
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codykwok
邊度買到哩隻麵呀請問????
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