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柱侯醬豆角炒魚片

柱侯醬豆角炒魚片
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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柱侯醬豆角炒魚片
「摘豆角」可說是我的童年回憶, 每次吃豆角都是我大展身手的時候~ 不知道手摘是不是真的比刀切好吃, 還是這純粹是媽媽打發我的技倆, 大家試過後不妨和我分享一下! 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豆角 1扎
    1
  • 豆角 1扎
    1
  • 潮洲魚片
    0.5
  • 潮洲魚片
    0.5 條(條)
  • 乾蔥
    1
  • 乾蔥
    1 粒(粒)
  • 4
  • 4 片(片)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 紹興酒
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    7 毫升(ml)
  • 醬汁
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 柱侯醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 柱侯醬
    15 毫升(ml)
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步驟
  • 豆角去頭尾,用手折成小段。潮洲魚片切粗條,乾葱略切,拌勻醬汁備用。
  • 滾水中放兩片薑、糖和鹽,放入豆角燙至轉色並略為變軟,撈起瀝乾。
  • 燒熱油鑊,爆香2片薑及乾葱,放入潮洲魚片爆炒至金黄色。放入豆角炒匀後加入醬汁,最後澆上紹興酒快炒即成。
  • 小貼士:
    先把豆角燙過可去草青味。因為豆角吃油,爆炒時可多放一些油令口感更佳。
點煮?
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