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西芹鮮百合腰果炒雞柳

西芹鮮百合腰果炒雞柳
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2
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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西芹鮮百合腰果炒雞柳
簡易家常菜, 加入鮮百合令味道更清甜, 口感更豐富! 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞柳
    180 克(g)
  • 雞柳
    180 克(g)
  • 西芹
    4
  • 西芹
    4 片(片)
  • 鮮百合
    2
  • 鮮百合
    2
  • 腰果
    20
  • 腰果
    20 粒(粒)
  • 蒜頭
    2
  • 蒜頭
    2 粒(粒)
  • 乾葱
    1
  • 乾葱
    1 粒(粒)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 紹興酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    15 毫升(ml)
  • 雞湯
    100 毫升(ml)
  • 雞湯
    100 毫升(ml)
  • 生粉
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生粉
    15 毫升(ml)
  • 醃料
  • 生抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    15 毫升(ml)
  • 雞粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 雞粉
    2 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
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步驟
  • 雞柳切條,放醃料醃約15分鐘。
  • 西芹打斜切件,鮮百合逐瓣剝開浸泡並去掉啡色部分。蒜頭和乾葱切片。
  • 放約2湯匙油,燒熱油鑊,先將腰果略炸至金黄,盛起。
  • 用鑊內剩下的油爆炒雞柳至轉色,盛起。
  • 同一隻鑊爆香蒜頭和乾葱,放入西芹、糖、鹽和紹興酒炒匀,加雞湯,煮至喜歡的爽脆度。
  • 加入鮮百合和雞柳,快手炒匀,加生粉水勾芡。最後加入腰果,炒匀即可。
  • 小貼士:
    1. 切西芹時可順便將不易切斷的粗纖維撕走,吃時口感更佳。
    2. 鮮百合煮久了會糊,加入百合後快手兜匀方可保持爽脆口感。
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