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【影片教學】蝦膠釀雞翼

【影片教學】蝦膠釀雞翼
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難度
準備需時
2 小時
煮食需時
30 分鐘
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5487
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【影片教學】蝦膠釀雞翼
朋友想我拍雞翼拆骨片,拖了很久終於剪輯好了!(對唔住呀!!) 本身想釀芝士玉米的,但走到街市看見蝦子就好似釀蝦膠更好吃! 就變成了蝦膠釀雞翼 這個是焗爐版的,也可放上煎鍋煎熟,一樣好吃的! 這次拆的是普通雞全翼,這個方法跟拆雞中翼也差不多! 下次試試連雞鎚也一併拆掉吧! 影片教學: https://youtu.be/V2TB0A5ao7A
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 材料
    1
  • 材料
    1
  • 雞全翼
    4
  • 雞全翼
    4 隻(隻)
  • 玉米
    2 大匙
  • 玉米
    2 大匙 (大匙 )
  • 6
  • 6 隻(隻)
  • 生粉
    3 大匙
  • 生粉
    3 大匙 (大匙 )
  • 芫茜 1棵
    1
  • 芫茜 1棵
    1
  • 蜜糖水
    2 大匙
  • 蜜糖水
    2 大匙 (大匙 )
  • 雞翼醃料
    1
  • 雞翼醃料
    1
  • 胡椒粉
    1 小匙
  • 胡椒粉
    1 小匙(小匙)
  • 老抽
    1 小匙
  • 老抽
    1 小匙(小匙)
  • 1 小匙
  • 1 小匙(小匙)
  • 1 小匙
  • 1 小匙(小匙)
  • 醬油
    1 小匙
    生抽
  • 醬油
    1 小匙(小匙)
    生抽
  • 料酒
    1 小匙
  • 料酒
    1 小匙(小匙)
  • 魚露
    1 小匙
  • 魚露
    1 小匙(小匙)
  • 生粉
    1 小匙
  • 生粉
    1 小匙(小匙)
  • 蝦膠醃料
    1
  • 蝦膠醃料
    1
  • 料酒
    1 小匙
  • 料酒
    1 小匙(小匙)
  • 麻油
    0.5 小匙
  • 麻油
    0.5 小匙(小匙)
  • 胡椒粉
    0.5 小匙
  • 胡椒粉
    0.5 小匙(小匙)
  • 1 小匙
  • 1 小匙(小匙)
  • 0.5 小匙
  • 0.5 小匙(小匙)
  • 生粉
    0.5 小匙
  • 生粉
    0.5 小匙(小匙)
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步驟
  • 雞全翼洗淨抹乾,切去雞鎚後起骨,加入醃料拌勻,醃最少30分鐘
  • 蝦去頭去殼,挑腸,之後放上廚房紙印乾水份後放入雪櫃1小時
  • 之後可雪好的蝦肉拿出來,用刀拍散,再輕輕用刀背剁碎,放入碗中
  • 加入蝦膠醃料,用4支筷子快訢以同一方向攪3分鐘,再拿起撻十數次至起膠
  • 芫茜洗淨切碎,與玉米一起加入蝦膠拌勻
  • 之後把蝦膠釀入雞翼,切口用牙籤封實
  • 預熱焗爐200度
    撲上生粉,放入焗爐烤20分鐘
    之後拿出來掃上蜜糖水,再入爐5分鐘即成
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Iman Tse: 咩叫熟糯米粉呀?
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