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咖哩牛肚牛展蘿蔔

咖哩牛肚牛展蘿蔔
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
2554
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咖哩牛肚牛展蘿蔔
做小食又得,配飯食又得!但無論新鮮或急凍嘅牛肚都會有股羶味,一定要消除左先得,咁先好味道架嘛! **歡迎到木瓜廚房的臉書專頁讚好^^https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 牛肚
    250 g
  • 牛肚
    250 g(g)
  • 牛展
    250 g
  • 牛展
    250 g(g)
  • 蘿白
    1
  • 蘿白
    1 條(條)
  • 5
  • 5 片(片)
  • 冰糖
    1 湯匙(Tbsp)
  • 冰糖
    15 毫升(ml)
  • 花椒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 花椒
    15 毫升(ml)
  • 八角
    2
  • 八角
    2 粒(粒)
  • 椰汁
    2 湯匙(Tbsp)
  • 椰汁
    30 毫升(ml)
  • 汁料
  • 咖哩醬
    0.5
  • 咖哩醬
    0.5 樽(樽)
  • 蠔油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    30 毫升(ml)
  • 雞湯
    150 ML
  • 雞湯
    150 ML(ML)
  • 蒜頭
    3
  • 蒜頭
    3 粒(粒)
  • 辣椒
    2
  • 辣椒
    2 粒(粒)
  • 3
  • 3 片(片)
  • 調味
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 魚露
    1 湯匙(Tbsp)
  • 魚露
    15 毫升(ml)
  • 糖少少
    1
  • 糖少少
    1
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步驟
  • 1. 先將牛肚和牛展出水15分鐘,沖洗乾淨

    2. 水位要蓋過材料,水滾後放入冰糖,花椒八角,薑片,牛肚牛展,我用壓力煲,水滾起計炆20分鐘至軟身 (如用明火,先炆30分鐘熄火待涼,再次炆30分鐘熄火,重覆多一至兩次,直至用筷子能輕易穿過,牛肚會比較難軟身,所以牛展要先攞起

    3. 牛肚牛展沖洗乾淨,切件

    4. 蘿白去皮,滾刀切件

    5. 依次序炒香汁料中的薑片,蒜頭,辣椒,咖哩醬,蠔油,再加入蘿白,牛肚,牛展,中火炆20分鐘,加入其餘調味,炆至蘿白軟身

    6. 食前加入椰汁即可
  • **牛肚一定要預先炆軟先放入汁料,因為牛肚有股羶味,所以一定要分開炆軟左先,令呢個味消左,就唔會影響個汁

    **唔用牛展可以改用牛腩,只係我個人覺得牛展和牛肚口感近似爽口,好夾^^

    **炆時不用切開,因為會變得好細粒和走樣,炆軟先切就最靚
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sumomo
好似漏左麵粉份量
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