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冬蔭功意粉

冬蔭功意粉
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0
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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4725
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冬蔭功意粉
冬蔭功除了可以做湯,還可以來個Fusion做冬蔭功意粉,香辣惹味,食完個胃暖立立!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 中型蝦
    10
  • 中型蝦
    10 隻(隻)
  • 雞肉
    80 g
  • 雞肉
    80 g(g)
  • 1 g
    鹽 少許
  • 1 g(g)
    鹽 少許
  • 黑胡椒
    1 g
    黑胡椒 少許
  • 黑胡椒
    1 g(g)
    黑胡椒 少許
  • 1 g
    糖 少許
  • 1 g(g)
    糖 少許
  • 蒜蓉
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蒜蓉
    30 毫升(ml)
  • 洋葱碎
    2 湯匙(Tbsp)
  • 洋葱碎
    30 毫升(ml)
  • 冬蔭功醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 冬蔭功醬
    30 毫升(ml)
  • 橄欖油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 橄欖油
    15 毫升(ml)
  • 雞湯
    600 ML
  • 雞湯
    600 ML(ML)
  • 低脂忌廉
    100 克(g)
  • 低脂忌廉
    100 克(g)
  • 魚露
    1 g
    魚露 少許
  • 魚露
    1 g(g)
    魚露 少許
  • 青檸
    2
  • 青檸
    2
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步驟
  • 1) 將蝦去殼和挑腸,切雞肉,備用
    2) 滾水後落意粉, 加少許油和鹽,煮 6分鐘約八成熟,瀝起
    3) 燒紅平底鑊,加入橄欖油,同時放入蝦和雞肉
    4) 蝦煎至兩面金黃,雞肉八成熟,撒少許鹽和黑椒,取出備用
    5) 用同一個鑊,加少許油爆香蒜蓉及洋葱碎,然後放入冬蔭功醬,拌勻
    6) 加入雞湯煮沸,落忌廉,少許糖,魚露及青檸汁調味 (一路試味,調教至自己喜歡的辣度和酸度)
    7) 放入意粉兜勻,煮至醬汁收乾。加入蝦和雞肉,拌勻
    8) 加少許新鮮青檸汁,趁熱上碟
  • 健康小貼士
    - 正宗冬蔭功湯會用椰奶,較健康的代替材料是低脂忌廉
    - 每個人的口味不同,不同牌子的冬蔭功醬酸,辣,鹹度都不同,所以步驟6 試味是非常重要的
    - 想營養均衡一點, 可加入蔬菜,例如秋葵和草菇
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自學做麵包但經常性失敗,但又未能找到當中原因,好想知死因何在。
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