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蠔油炆雞奕

蠔油炆雞奕
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
2649
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蠔油炆雞奕
這味菜我從小吃大,是一道很家常卻又令人好喜愛的菜式,煮得入味卻令肉質不會過老,配飯一流。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞奕
    10
  • 雞奕
    10 隻(隻)
  • 老抽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    15 毫升(ml)
  • 紅蔥頭
    1
    切絲
  • 紅蔥頭
    1 粒(粒)
    切絲
  • 蒜瓣
    4
    拍扁
  • 蒜瓣
    4 粒(粒)
    拍扁
  • 生抽
    3 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    44 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 白米酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 白米酒
    15 毫升(ml)
  • 白胡椒粉
    1 茶匙(tsp)
  • 白胡椒粉
    5 毫升(ml)
  • 3
  • 3 片(片)
  • 蠔油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    30 毫升(ml)
  • 1
    水約1碗
  • 1 碗(碗)
    水約1碗
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步驟
  • 雞奕解凍後洗淨印乾,用蒜瓣 4粒 (拍扁)、生抽 3湯匙、糖 1茶匙、白米酒 1湯匙、白胡椒粉 1茶匙醃2小時(我通常會醃一晚)。
  • 薑片落鑊爆一下,之後加入雞奕(醃汁和蒜留起備用)用細火煎至微微金黃色。
  • 這時才把醃汁、蒜和紅蔥頭絲落鑊略煮一分鐘,然後加入水、老抽用細火先炆10分鐘。
  • 10分鐘後加入蠔油,再炆5-10分鐘就完成。
  • TIPS
    *炆雞奕期間要打開鑊蓋看看,如果水份不夠就要再加。
    *調味可以自行加多或減少。
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