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山葵(日式豆腐及鐡板韓牛伴山葵醬)

山葵(日式豆腐及鐡板韓牛伴山葵醬)
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難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
20 分鐘
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山葵(日式豆腐及鐡板韓牛伴山葵醬)
每一次旅行,總會到當地街市遊逛,今次大阪之旅亦不例外,買了新鮮山葵(當然還買了鯊魚皮研磨器);今天做兩款簡單料理,日式豆腐及鐡板韓牛伴山葵醬,品嚐新鮮山葵味道。 詳細步驟可參考下列網址:http://cynthiakitchen.blogspot.hk/2017/05/blog-post_21.html?m=1
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 日式娟豆腐
    1
  • 日式娟豆腐
    1 件(件)
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步驟
  • 日式豆腐
    材料:(1 人份量)
    日本娟豆腐 1件
    鰹魚豉油 適量
    山葵醬 適量

    將日本娟豆腐放碗中,淋上鰹魚豉油及放上山葵醬,即成。
  • 鰹魚豉油
    材料:
    鰹魚片 約10片
    黃糖 1湯匙
    水 2杯
    日本豉油 半杯

    用一小煲將鰹魚片、黄糖及水中火煮滾,轉小火煮10分鐘,加入日本鼓油煮約5分鐘,放凉,用濾網隔去鰹魚片,即成。(注: 因今次亦買了一些鰹魚片,故嘗試做鰹魚豉油,亦可用現成代替。)
  • 鐡板韓牛伴山葵醬
    材料:(2-3人份量)
    牛肉粒 400克(可用和牛,因Honey喜歡韓牛,我今次亦用韓牛)
    海鹽 適量
    黑胡椒 適量
    紅酒 適量
    山葵醬 適量
  • 1. 牛肉粒解凍、冼浄,用廚房紙抹乾水份,灑上海鹽及黑胡椒醃約5分鐘。
    2. 燒紅鑊,中大火,下橄欖油及牛油,轉大火,放入牛肉粒煎約5 -10秒,灑上紅酒,熄火;伴山葵醬,即成。
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