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香煎蓮藕餅

香煎蓮藕餅
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5
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
13859
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香煎蓮藕餅
噚日母親節晚餐, 整咗蓮藕餅, 今次用咗豬肉和魚肉兩溝, 彈牙又爽口, 好味道呀!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 蓮藕
    1
  • 蓮藕
    1
  • 豬肉碎
    0.5 斤(kan)
  • 豬肉碎
    302 克(g)
  • 魚肉
    10 錢(qián)
  • 魚肉
    50 克(g)
  • 冬菇
    12
  • 冬菇
    12 隻(隻)
  • 蝦米
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蝦米
    30 毫升(ml)
  • 雞蛋
    1
  • 雞蛋
    1
  • 蔥粒
    1 少許
  • 蔥粒
    1 少許
  • 豉油
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    22 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 粟粉
    1 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    5 毫升(ml)
  • 麻油
    1 少許
  • 麻油
    1 少許
  • 胡椒粉
    1 少許
  • 胡椒粉
    1 少許
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步驟
  • 冬菇浸軟後切碎;蝦米浸軟備用;蓮藕去皮刨絲後放入大碗中,

    加入豬肉碎、魚肉、冬菇、蝦米、雞蛋和調味攪勻後,撻肉餡十數次,

    放入雪櫃雪1小時左右;取出蓮藕餡後,加入蔥粒拌勻;

    燒熱易潔鑊落油,將蓮藕餡用手搓成圓形壓平,

    用中火慢慢煎一面金黃色後,先反轉煎另一面,至兩面金黃色便成。
  • (只要沾少少水係手心,咁搓餡料時就唔會黐手架啦!)


    (呢個蓮藕餅份量頗多,可以分兩餐食,所以記得食前先好撈蔥,因為撈咗蔥會出水架!)
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