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鎮江豬脾仔

鎮江豬脾仔
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0
難度
準備需時
8 小時
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
52
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鎮江豬脾仔
舅父我有時夜晚睇波⚽️或者好夜唔訓,都想有D #極美味 小食食下,今次既小食酸味味☐啖啖肉☐就係 - 鎮江豬脾仔☐ ->> https://www.facebook.com/goytonskitchen/posts/403087103706068 希望幫到你吧 !
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 麫粉
    3 茶匙(tsp)
  • 麫粉
    15 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 梳打粉
    1 茶匙(tsp)
  • 梳打粉
    5 毫升(ml)
  • 3
  • 3 片(片)
  • 蒜頭
    3 小粒
  • 蒜頭
    3 小粒(小粒)
  • 乾蔥頭
    0.5
  • 乾蔥頭
    0.5 粒(粒)
  • 玫瑰露1樽蓋
    1
  • 玫瑰露1樽蓋
    1
  • 玫瑰露
    1 樽蓋
  • 玫瑰露
    1 樽蓋(樽蓋)
  • 浙醋
    1 湯匙(Tbsp)
  • 浙醋
    15 毫升(ml)
  • 紅糖
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紅糖
    15 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 雞精粉
    1 茶匙(tsp)
  • 雞精粉
    5 毫升(ml)
  • 粗鹽
    1 湯匙(Tbsp)
  • 粗鹽
    15 毫升(ml)
  • 芝麻
    1 g
    芝麻適量
  • 芝麻
    1 g(g)
    芝麻適量
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步驟
  • 【準備】
    1)
    將豬仔脾解凍後,加入粗鹽搽勻醃5分鐘後沖水,再用清水浸半個鐘,然後盛起(作用是去雪藏肉及雪骨內嗌味;
    清洗薑、乾蔥頭、蒜頭後剢成蓉
  • 2)
    用肉針在豬脾上刺幾個小洞☐☐容昜入味☐;
    在豬脾上加入蓉,麵粉,生粉,梳打粉,玫瑰露,雞精粉,拌勻後放入雪櫃醃一晚(約8小時)
  • 【煮食】
    1)
    燒一鑊油,油滾後放入豬脾,用大火炸4分鐘,盛起;
    將豬脾用180度焗爐焗8分鐘,或者用微波爐叮3分鐘
  • 2)
    燒一鑊油,油滾後再放入豬脾,用中火至慢火炸至水泡變細(約2一4分鐘),盛起。全熟;
    燒紅鑊加油,加入鎮江醋,浙醋,糖,少許鹽,用小火煮至稠身
  • 3)
    再加入豬脾拌勻,上碟後灑上芝麻,完成!
  • Tips:
    ☐鎮江醋同浙醋相撞會更香,加鹽令醋味道更潤
    ☐用焗爐/微波爐係簡單做法,適合唔熟悉炸食物/要省時既人,你亦可以由頭炸到尾
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