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薑蔥炒蟹

薑蔥炒蟹
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2
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
4353
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薑蔥炒蟹
而家啲蟹真係好平好抵食,主要係好鮮甜,甜到亞仔都肯食,平時佢唔食蟹架,話似怪獸! 今日我帶埋佢一齊去街市買,佢同啲蟹玩左成日,可能已經唔再驚蟹啦! **歡迎到木瓜廚房 Facebook : https://m.facebook.com/papaya.kitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 奄仔蟹
    2
  • 奄仔蟹
    2 隻(隻)
  • 料頭
  • 8
  • 8 片(片)
  • 蔥頭
    4
  • 蔥頭
    4 棵(棵)
  • 辣椒
    1
  • 辣椒
    1 粒(粒)
  • 乾蔥
    1
  • 乾蔥
    1 粒(粒)
  • 蒜頭
    3
  • 蒜頭
    3 粒(粒)
  • 調味
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 芡汁
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
  • 1 湯匙(Tbsp)
  • 15 毫升(ml)
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步驟
  • **呢度會搵到早前我拍嘅【劏蟹短片】 :
    https://www.facebook.com/papaya.kitchen/videos

    1. 蔥頭拍鬆,蒜頭,乾蔥,辣椒切碎備用

    2. 蟹斬件後,清洗乾淨,抹乾,灑上少少生粉

    3. 滾熱油,半煎炸咁將蟹炸至7成熟 (即走油),先炸蟹腳和鉗,蟹蓋要留後炸,攞起備用

    4. 原鑊倒去多餘油份,落料頭炒香

    5. 先留起蟹蓋,將其餘蟹腳和鉗和料頭炒香,落調味炒勻,再加入蟹蓋輕輕炒,小心太大力會跌啲膏出來,最後打芡,等啲汁可以掛係蟹上面,咁就可以上碟啦!
  • **蟹最好係自已炒之前劏,咁樣就會新鮮啲,盡量唔好叫檔主劏,因為蟹死左就好快變質發臭或有菌,食左好易肚痛

    **薑蔥炒蟹主要係用薑和蔥來提味,所以落多啲都唔怕,啲蔥最後都比我食埋^^
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sitrita
請問這食譜是幾吋模
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