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梅干扣肉

梅干扣肉
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5
難度
準備需時
20 分鐘
煮食需時
1 小時 5 分鐘
瀏覽次數:
1934
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梅干扣肉
梅干扣肉 新年快到了 婆婆媽媽開始準備年菜了嗎?? 還是乾脆去飯館吃呢 老實說:年味越來越淡 煮飯又是個體力活 許多年輕人連最簡單的料理都不會 年菜???用想的就可以 自己動手做 算了吧… 也許改天[麥當勞][肯德基]都能當年菜桌了吧 說了一堆廢話 來個正經的 梅干扣肉…吃過的人算多 可是自己動手做的應該不算多數吧 因為 這也是[愛買]第一次做呢 像不像三分樣 這能當年菜上桌吧 尤其台灣人除夕要拜拜 拜拜有所謂的~三牲 就是一隻全雞,一條魚,還有一塊三層肉 通常媽媽就把三層肉白灼沾蒜蓉醬油吃 如果能用來煮~梅干扣肉 感覺還不錯 材料: 三層肉 600g 梅干菜 1卷 蒜頭 2瓣 青蔥 少許 薑 1塊 八角 1粒 花椒 1茶匙 醬油 3大匙 作法: 1.梅干菜解開,用清水仔細洗乾淨 (經驗~最少洗十次以上) 用清水泡10分鐘以上 再洗幾次 切碎備用(乾的梅干菜很多沙,要仔細洗) 2.鍋中放水、青蔥、薑、八角、花椒 跟洗淨的三層肉一起煮20分鐘 3.取出三層肉再以清水洗淨 用醬油把煮過的三層肉全部抹勻 靜置15分鐘 4.把三層肉表面擦乾 用油把表面全煎過一遍 (小心喔..會油爆) 5.用煎過三層肉的油爆香蒜末 炒香梅干菜 加上抹過三層肉的醬油 淋上米酒,加上少許糖 6.三層肉切厚片擺在容器中 再擺上炒香的梅干菜 用保鮮膜封住容器 7.大火蒸1小時 或是 電飯鍋的外鍋加2杯水煮 (要連續2次肉才會軟) **又要來碎碎唸一番 料理要好吃 食材很重要 新鮮的 原味的 不要化學添加物 請大家多食用天然食物 不要再吃化學化工的食品 身體長年累月的被殘害 有一天它一定會告訴你 梅干菜有好幾款 有乾的 有濕的 這一回[愛買]用的是乾的 曬梅干菜都會有很多灰塵跟土 所以 這道料理最麻煩的工序就是 洗梅干菜 一定要仔仔細細的洗 畢竟 誰都不想吃進一口沙 雖然是第一次做 吃來感覺還不錯 有興趣的就跟著[愛買]的步驟 一定會成功 過新年囉
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豬腩(三層肉)
    600 克(g)
  • 豬腩(三層肉)
    600 克(g)
  • 梅干菜
    1
  • 梅干菜
    1 卷(卷)
  • 青蔥
    1 少許
  • 青蔥
    1 少許
  • 1 少許
  • 1 少許
  • 八角
    1
  • 八角
    1 粒(粒)
  • 花椒
    1
  • 花椒
    1 匙(匙)
  • 醬油
    3
  • 醬油
    3 匙(匙)
  • 米酒
    1 少許
  • 米酒
    1 少許
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步驟
  • 1.梅干菜解開,用清水仔細洗乾淨
    (經驗~最少洗十次以上)
    用清水泡10分鐘以上
    再洗幾次
    切碎備用(乾的梅干菜很多沙,要仔細洗)
  • 2.鍋中放水、青蔥、薑、八角、花椒
    跟洗淨的三層肉一起煮20分鐘
  • 3.取出三層肉再以清水洗淨
    用醬油把煮過的三層肉全部抹勻
    靜置15分鐘
  • 4.把三層肉表面擦乾
    用油把表面全煎過一遍
    (小心喔..會油爆)
  • 5.用煎過三層肉的油爆香蒜末
    炒香梅干菜
    加上抹過三層肉的醬油
    淋上米酒,加上少許糖
  • 6.三層肉切厚片擺在容器中
    再擺上炒香的梅干菜
    用保鮮膜封住容器
  • 7.大火蒸1小時
    或是
    電飯鍋的外鍋加2杯水煮
    (要連續2次肉才會軟)
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