茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

《老媽子喊雞》

《老媽子喊雞》
點煮網贊助
0
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1659
點煮網贊助
《老媽子喊雞》
由細食到大,食極都唔厭,係一份情懷,定係熟悉嘅口味?最近終於問咗「林老太」點煮,佢傳授咗俾我,大家有會試下嗎?
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 1.冰鮮雞
    1
  • 1.冰鮮雞
    1 隻(隻)
  • 2.姜片
    6
  • 2.姜片
    6 片(片)
  • 3.蔥段3棵
    1
    拍扁
  • 3.蔥段3棵
    1
    拍扁
  • 4.香茅
    2
    拍扁
  • 4.香茅
    2 條(條)
    拍扁
  • 5.紹興酒1茶羹
    1
  • 5.紹興酒1茶羹
    1
  • 醃料
  • 1.粗鹽1湯羹
    1
  • 1.粗鹽1湯羹
    1
  • 2.八角
    1
    拍碎
  • 2.八角
    1 粒(粒)
    拍碎
  • 3.香茅粉
    1 茶匙(tsp)
  • 3.香茅粉
    5 毫升(ml)
  • 4.淮鹽
    0.5 茶匙(tsp)
  • 4.淮鹽
    2 毫升(ml)
  • 5.紹興酒
    1 茶匙(tsp)
  • 5.紹興酒
    5 毫升(ml)
點煮網贊助

步驟
  • 1.將雞洗乾淨,抹乾内,外面嘅水份,將材料2345擦下雞嘅內,外面,然後將蔥同香茅攞返出嚟備用
  • 2.將所有醃料用細火炒至全熱
  • 3.第一時間將所有醃料均勻地按摩係隻雞嘅內面,外面(唔好燙親自己隻手)
  • 4.再將剛才嘅䓤同香茅放返係個肚裏面,用錫紙包好,入盒,放喺雪櫃1至2日(雞胸向下,期間記得將隻雞轉下身)
  • 5.煮之前要放係室溫中一至兩個鐘先好落鑊
  • 6.用中大火蒸30至40分鐘(唔使拆開錫紙,雞胸向下因為雞胸部份比較厚肉)
  • 交流心得:

    -可以用竹籤放入雞胸,雞髀位置,攞出黎之後,如果冇血水滲出,就代表隻雞已經熟了

    -吊起隻雞等10至15分鐘先,等內面所有嘅水份同血水可以留返晒出嚟就可以切件

    -鹽嘅份量根據個人嘅口味作出加減
點煮?
提問

回應

loading

《老媽子喊雞》
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
林愛煮CookingLam 的其他食譜

《老媽子喊雞》 《有營食譜》:

點煮網贊助
Dimcook 點煮網
CUPCAKE上的忌廉跟普通忌廉蛋糕上的忌廉有甚麼分別呢?
答案
點煮網贊助

《老媽子喊雞》 《有營食譜》: