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陳皮冰糖燉檸檬

陳皮冰糖燉檸檬
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1
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
12+ 小時
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587
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陳皮冰糖燉檸檬
燉檸檬最啱秋天飲用,我見好大家都好勤力燉....咁我都不能夠懶啦☐用左22年陳皮去燉,味道特別甘香!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 新奇士檸檬
    12
  • 新奇士檸檬
    12
  • 22年陳皮
    20 g
  • 22年陳皮
    20 g(g)
  • 原庶冰糖
    1000 g
  • 原庶冰糖
    1000 g(g)
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步驟
  • 1)先用梳打粉開水浸洗檸檬,浸完30分鐘後清洗乾淨刷下佢,然後用廚紙抹乾;
    2)將檸檬切開一半,然後去走白色芯,再切片挑走所有核,備用;
    3)陳皮浸軟身,去囊、切絲後待乾;
    4)將材料放入鍋內,一層檸檬一層冰糖再鋪上陳皮絲,蓋上蓋後放入蒸爐用95度燉18小時;
    5)出爐後趁熱入玻璃樽內,擰好樽蓋後反轉(請看片尾),可以做到真空狀態,待涼後可以放入雪櫃,大約可保存3個月左右
  • 溫馨提示
    1)玻璃瓶放入蒸爐用100度蒸15分鐘,然後風乾備用
    2)陳皮最好用10年以上,味道更香更濃
    3)檸檬中間白色的芯和所有核必須去掉,以免影響味(如果無去除,會令燉檸檬帶有苦澀味)
    4)如用明火請用中細火隔水燉,切記要小心煲乾水
    5)所有材料、器皿用具必須確保乾身
    6)燉檸檬的稀杰度和顏色,主要視乎冰糖的份量和燉的時間而定
  • (少甜版 - 只是顏色淡少許,請看Video的尾段)
    只須冰糖的份量減半便可,其他步驟和燉的時間亦相同
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