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茄子肉燥炒米粉

茄子肉燥炒米粉
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1
難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
2 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
118
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茄子肉燥炒米粉
美味的茄子肉燥炒米粉 , 真係好味到停唔到口 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.com/2019/05/blog-post_18.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豬肉碎
    15
  • 豬肉碎
    15 蚊(蚊)
  • 茄子
    3
    幼身
  • 茄子
    3 條(條)
    幼身
  • 椰菜
    1
  • 椰菜
    1
  • 甘旬
    1
  • 甘旬
    1 條(條)
  • 銀絲炒米粉
    2
  • 銀絲炒米粉
    2
  • 乾蔥頭
    3
  • 乾蔥頭
    3 粒(粒)
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
  • 五香粉
    1 茶匙(tsp)
  • 五香粉
    5 毫升(ml)
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 台灣醬油膏
    1
  • 台灣醬油膏
    1
  • 3 杯(cp)
  • 710 毫升(ml)
  • 錫紙
    1
  • 錫紙
    1
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 美的早餐機
    1
    MZ-DSY18A
  • 調味料 :
  • 台灣醬油膏
    1 湯匙(Tbsp)
  • 台灣醬油膏
    15 毫升(ml)
  • 老抽
    1 茶匙(tsp)
  • 老抽
    5 毫升(ml)
  • 2 茶匙(tsp)
  • 10 毫升(ml)
  • 胡椒粉
    0.5 茶匙(tsp)
  • 胡椒粉
    2 毫升(ml)
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步驟
  • 豬肉碎放入碗內 , 加少許油及水拌勻靜待30分鐘
  • 乾蔥頭去衣切片 , 蔥切段 , 茄子切粒
  • 將茄子放入美的早餐機的煎pan內 , 加油按<煎蛋 / 煙肉>功能 , 時間調至5分鐘
  • 拌勻茄子炒至半軟 , 盛起放在錫紙上 , 煎茄子的油留起備用
  • 燒紅鑊 , 爆香蔥段及乾蔥頭 , 加入豬肉碎炒至略轉色 , 夾起蔥段去掉
  • 加入五香粉及調味料拌勻炒散豬肉碎及轉色
  • 放入美的早餐機的煲內 , 加約3杯水份量拌勻
  • 蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至45分鐘慢慢煮
  • 椰菜切絲 , 甘旬去皮切絲
  • 米粉放入水中拌勻煮至軟身 , 盛起放在錫紙上待涼20分鐘
  • 肉燥煮45分鐘後加入茄子拌勻 , 蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至15分鐘
  • 煮成茄子肉燥備用
  • 將之前煎茄子的油放入鑊中燒熱 , 放入椰菜絲 , 甘旬絲拌炒數分鐘至軟身
  • 加入米粉 , 少許鹽及1/2杯水拌勻 , 用中火炒至米粉收乾水份
  • 將茄子肉燥回鑊拌炒數分鐘即可
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janetyau
跟足食譜,味道好好,但不凝固!☐☐
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