茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

湯種肉鬆包

湯種肉鬆包
點煮網贊助
5
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
3 小時
瀏覽次數:
3406
點煮網贊助
湯種肉鬆包
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 高筋麵粉
    124 克(g)
  • 高筋麵粉
    124 克(g)
  • 依士
    2 克(g)
  • 依士
    2 克(g)
  • 15 克(g)
  • 15 克(g)
  • 1 克(g)
  • 1 克(g)
  • 牛油
    10 克(g)
  • 牛油
    10 克(g)
  • 35 毫升(ml)
  • 35 毫升(ml)
  • 蛋汁
    12 毫升(ml)
  • 蛋汁
    12 毫升(ml)
  • 豬肉鬆
    1
  • 豬肉鬆
    1
點煮網贊助

步驟
  • 湯種麵團材料

    高粉…………..6g

    水…………..… 30g

    1. 湯種材料撈勻,加熱成槳糊狀,放涼備用

    2. 主麵團材料(牛油除外)撈勻,加入湯種麵團搓至滑身起筋

    3. 加入牛油搓至起薄膜

    4. 滾圓發酵至2倍大

    5. 排氣,平均分4份,滾圓鬆弛10mins

    6. 包餡做型,最後發酵

    7. 掃蛋汁(份量以外),180度焗18mins
點煮?
提問

回應

loading

湯種肉鬆包
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
007 的其他食譜

湯種肉鬆包 《有營食譜》:

點煮網贊助
Dimcook 點煮網
什麼是綿白糖?
答案
點煮網贊助

湯種肉鬆包 《有營食譜》: