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風沙瀨尿蝦 (自家製炸蒜)

風沙瀨尿蝦 (自家製炸蒜)
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
10 分鐘
瀏覽次數:
1951
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風沙瀨尿蝦 (自家製炸蒜)
香港地道小炒,某大排檔招牌菜。 我哋今次自己屋企整,雖然隔著個mon但係瀨尿蝦殼係非常乾身,椒鹽味道啱啱好,唔算太辣,記得兜勻(恕我唔識兜唯有亂拋 Sorry!lol )。呢碟嘢諗唔到有啲咩好名比佢,椒鹽風沙避風塘呢啲名太行,最後都係用返風沙瀨尿蝦。那星,英文仲難諗,Wind Sand 隨時笑死人, 唯有貼切少少算數。大家想有避風塘嘅風味就自己加多4隻辣椒。好簡單易做,煮嘅過程最緊要快手。 視頻教學:https://youtu.be/TZPuEfNd3x8
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 椒鹽
    2 茶匙(tsp)
  • 椒鹽
    10 毫升(ml)
  • 牛角椒
    1
  • 牛角椒
    1 隻(隻)
  • 指天椒 1-
    5
    視乎個人口味
  • 指天椒 1-
    5 隻(隻)
    視乎個人口味
  • 生粉
    1 g
    生粉 適量
  • 生粉
    1 g(g)
    生粉 適量
  • 蒜頭
    3
  • 蒜頭
    3
  • 蔥白
    1
  • 蔥白
    1 條(條)
  • 芫茜
    1
  • 芫茜
    1 條(條)
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步驟
  • 先準備料頭,蔥白,牛角椒,指天椒切碎,蒜頭去衣,攪成蒜蓉備用。

    平底鑊,加入大部份蒜蓉,倒入食油浸住,細火加熱至變色成炸蒜,隔起備用。
    瀨尿蝦洗淨,上粉,不要太厚,薄薄一浸就可。大火預熱油溫200度以上,將瀨尿蝦走油 2-3分鐘,盛起備用。

    平底鑊加入蒜油3湯匙,中大火加熱,倒入料頭炒香,加入餘下生蒜蓉炒香,轉大火,瀨尿蝦回鑊翻兜30秒,加入椒鹽兜勻,分2次加入一半麵包糠炒至乾身,熄火上碟。

    鋪上已炸好的蒜,完成。

    視頻教學:https://youtu.be/TZPuEfNd3x8
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evaajoking
請問炸粉邊度有得賣架??
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