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士多啤梨瑞士卷

士多啤梨瑞士卷
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0
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
5 分鐘
瀏覽次數:
2408
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士多啤梨瑞士卷
成日食瑞士卷,都係奶油,決定攪攪新意思,今次加入士多啤梨,味道層次多左之餘,賣相重靚左好多添,超好味吖! 內附更多食鐠 https://m.facebook.com/MayL-S-Kitchen-1733643720187537/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 低筋麵粉
    40 g
  • 低筋麵粉
    40 g(g)
  • 雞蛋
    4
  • 雞蛋
    4 隻(隻)
  • 菜油
    40 g
  • 菜油
    40 g(g)
  • 砂糖(蛋白)
    30 g
  • 砂糖(蛋白)
    30 g(g)
  • 砂糖(蛋黃)
    10 g
  • 砂糖(蛋黃)
    10 g(g)
  • 牛奶
    40 g
  • 牛奶
    40 g(g)
  • 士多啤梨
    1 0
  • 士多啤梨
    1 0(0)
  • 忌廉餡料
  • 鲜忌廉
    1 杯(cp)
  • 鲜忌廉
    237 毫升(ml)
  • 砂糖
    4 茶匙(tsp)
  • 砂糖
    20 毫升(ml)
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步驟
  • 蛋白打至挺身,分3次加入砂糖(30g),放入雪櫃,備用
  • 蛋黄加砂糖(10g),打淡黄色,之後分別按次序先加入菜油攪拌、再加牛奶繼續攪拌至均勻
  • 分2次篩入已過篩的低筋麵粉,用刮刀拌勻後,用電動打蛋器打至完全均勻便可
  • 取出雪凍蛋白,分3次加入蛋黃糊內拌至均匀
  • 用牛油纸鋪在長焗盤上,之後倒進麵糊
  • 預熱焗爐180℃/360℉,焗15-18分鐘,至表面金黄色
  • 將鲜奶油加糖,打至挺身
  • 蛋糕放涼後,在焗至金黃色那面,按自己喜歡份量,將鲜忌廉適量地抹在焗至金黃色蛋糕上,尾部留位,不要塗滿忌廉,因捲至尾部,忌廉會因太多流出,便不美觀
  • 將每粒士多啤梨頂的葉拿掉,用茶匙羹輕輕刮走少少頂部的士多啤梨,呈一小洞,記住不要刮得太深
  • 將士多啤梨一個接一個蓋成一排,
  • 整條横放在忌廉上,之後雙手按着,慢慢地卷埋成卷狀
  • 慢慢捲上
  • 再用原張牛油紙卷上,並包好
  • 放入雪櫃,太约30分鐘令它定型,之後切件,就食得啦
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reginasiu
請問炒麵豉油王係啲乜嘢啊?可以買的嗎
答案
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