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冬菇雲耳蒸雞

冬菇雲耳蒸雞
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2
難度
準備需時
2 小時
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
16666
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冬菇雲耳蒸雞
兩仔爺即係兩仔爺, 就連食咩都好相似, 兩個都話想食雞; 係街市買咗隻冰鮮雞, 雞檔亞姐話佢D雞係大陸半夜先劏, 5~6點就即刻運過嚟買, 都好新鮮架! 雖然話係冰鮮雞, 但肉質又真係幾嫩滑, 比起超市買的, 都食得過架!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 冰鮮雞
    1
  • 冰鮮雞
    1 隻(隻)
  • 冬菇
    3
  • 冬菇
    3 隻(隻)
  • 雲耳
    1 g
    雲耳適量
  • 雲耳
    1 g(g)
    雲耳適量
  • 紅棗
    8
    去核
  • 紅棗
    8 粒(粒)
    去核
  • 薑絲和蔥絲
    1
  • 薑絲和蔥絲
    1
  • 醃料
  • 蠔油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    15 毫升(ml)
  • 豉油
    1.5 湯匙(Tbsp)
  • 豉油
    22 毫升(ml)
  • 老抽
    0.5 湯匙(Tbsp)
  • 老抽
    7 毫升(ml)
  • 0.5 茶匙(tsp)
  • 2 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 紹酒
    1 茶匙(tsp)
  • 紹酒
    5 毫升(ml)
  • 粟粉
    2 茶匙(tsp)
  • 粟粉
    10 毫升(ml)
  • 麻油
    1 g
    麻油少許
  • 麻油
    1 g(g)
    麻油少許
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步驟
  • 冬菇浸軟切片;雲耳浸軟去蒂;

    紅棗去核略洗;洗淨雞後斬件抹乾水份,

    加入冬菇、雲耳、紅棗、薑絲和醃料醃2小時;

    將雞件平均舖在大碟內,

    放入鑊中用大火蒸15分鐘,

    最後灑上蔥絲便成。

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