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簡單錫紙焗三文鱼

簡單錫紙焗三文鱼
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難度
準備需時
45 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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99824
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簡單錫紙焗三文鱼
上年聖誕節去咗英國旅行,餐餐出街食有啲貴,有一晚決定同朋友屋企自己煮。難得外國啲焗爐夠大,焗咗好多嘢食!今次同大家分享一下我覺得最好食又易做又健康嘅焗三文魚。 平時我整三文魚都是煎,煎到脆卜卜。今次焗完之後,打開錫紙咬第一口,真係有啲驚喜,直情好似電影食神裡面嗰啲誇張反應,真係太好食喇!三文魚肉係口裡面即溶,好似雪花牛肉咁!仲要只係在普通超市Tesco買的減價三文魚都焗到咁嘅效果! (這食譜的相片是我返香港再煮的時候影嘅)
材料
份數
單位
  • 三文魚
  • 三文魚
    2
    12 盎司(oz)
    可以有皮或去皮。
  • 三文魚
    2 塊(塊)
    340 克(g)
    可以有皮或去皮。
  • 調味汁
  • 豉油
    0.25 杯(cp)
  • 豉油
    59 毫升(ml)
  • 黃糖
    0.25 杯(cp)
  • 黃糖
    59 毫升(ml)
  • 橄欖油
    0.25 杯(cp)
  • 橄欖油
    59 毫升(ml)
  • 0.25 杯(cp)
  • 59 毫升(ml)
  • 檸檬汁
    1 適量
    10 毫升(ml)
    要挑走檸檬核,否則會苦!
  • 檸檬汁
    1 適量(適量)
    10 毫升(ml)
    要挑走檸檬核,否則會苦!
  • 蒜鹽
    1 適量
    5 克(g)
    Garlic salt
  • 蒜鹽
    1 適量(適量)
    5 克(g)
    Garlic salt
  • 香料
    1 適量
    3 克(g)
  • 香料
    1 適量(適量)
    3 克(g)
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步驟
  • 豉油,黃糖,橄欖油,水,各 1/4 杯攪勻 醃三文魚。可以用個將魚同以上醃料一起放在保鮮袋內,然後放雪柜至少30分鐘。
  • 將焗爐預熱至180C (350F)。將醃好三文魚轉到錫紙上。多餘醃料不用了。相片中我犯了錯誤,太貪心,將多餘醃料都用埋,所以裡面啲糖焦咗!不過只是周邊的汁,好彩冇影響魚本身味道。
  • 三文魚焗大概5-8分鐘(視乎厚度以及焗爐性質),然後拿出輕輕翻身焗多一倍時間。
  • 最後一分鐘才加檸檬汁同蒜鹽及香料。太早加會焦。甚至可以焗完拿出來先加。
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請問放入焗爐時是否要用 water bath 的方法? Thanks.
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