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慢煮手撕雞蘑菇菜飯

慢煮手撕雞蘑菇菜飯
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1
難度
準備需時
1 小時 30 分鐘
煮食需時
2 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
1628
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慢煮手撕雞蘑菇菜飯
材料多步驟多 , 但味道佳的慢煮手撕雞蘑菇菜飯完成 , 整手撕雞剩下的雞骨留起 , 用來下次煲湯呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/01/blog-post_90.html
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 1
  • 1 隻(隻)
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 甘旬
    1
  • 甘旬
    1 條(條)
  • 白蘑菇
    1
  • 白蘑菇
    1
  • 1
  • 1
  • 蒜頭
    1
  • 蒜頭
    1
  • 乾蔥頭
    4
  • 乾蔥頭
    4 粒(粒)
  • 小棠菜
    1 斤(kan)
  • 小棠菜
    605 克(g)
  • 白米
    3 杯(cp)
  • 白米
    710 毫升(ml)
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 1
  • 胡椒粉
    1
  • 胡椒粉
    1
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步驟
  • 雞洗淨加少許鹽 , 酒拌勻靜待30分鐘
  • 期間將洋蔥去皮切條 , 甘旬去皮切粗條 , 磨菇切片
  • 蒜頭去衣拍扁 , 乾蔥頭去衣拍扁 , 薑去皮一半切絲 , 一半蘑成薑汁
  • 白米用水沖一沖洗及瀝乾 , 小棠菜加少許鹽 , 加水浸過面靜待10分鐘
  • 燒紅鑊 , 爆香薑絲 , 乾蔥頭 , 蒜頭有香味
  • 逐一加入甘旬 , 洋蔥 , 磨菇片拌勻炒至微軟身 , 將雞放上
  • 加入一杯水份量用中火煮滾 , 再蓋上蓋轉慢火煮20分鐘
  • 期間將浸10分鐘的小棠菜洗淨切碎
  • 雞煮20分鐘後熄火焗5分鐘
  • 將雞 , 配料(洋蔥 , 甘旬 , 磨菇) , 料頭(薑片 , 蒜頭 , 乾蔥頭) , 汁料分開盛起
  • 原鑊爆香之前盛起的料頭 , 加入白米拌勻 , 再加入汁料炒至白米乾身
  • 盛起放入飯煲內 , 加入水拌勻(水份量按照日常煮飯就可)
  • 放入電飯煲內按製煮
  • 小棠菜放入鑊中加入少許鹽 , 薑汁 , 胡椒粉及水拌炒數分鐘
  • 蓋上蓋用慢火煮5分鐘至微軟 , 盛起備用 , 將雞用手撕成絲
  • 待飯煮好後逐一加入小棠菜 , 配料(洋蔥 , 甘旬 , 磨菇)及手撕雞肉拌勻即可
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