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黑糖馬拉糕

黑糖馬拉糕
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0
難度
準備需時
2 小時
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
5149
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黑糖馬拉糕
在高LING的美食工作坊看見美美的黑糖馬拉糕 抄下食譜後一直未試 終於在悠長假期完結前試做了 改了少許成份,做了5吋蛋糕模份量 味道很好,不過我做得不夠鬆、不夠滑、外形不夠美 有機會再改進~~(好想好想下次用蒸籠一試呢……)
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 蛋100G
    1
    約2隻
  • 蛋100G
    1
    約2隻
  • 黑糖75G
    1
  • 黑糖75G
    1
  • 低筋粉68G
    1
  • 低筋粉68G
    1
  • 吉士粉18G
    1
  • 吉士粉18G
    1
  • 奶粉6G
    1
  • 奶粉6G
    1
  • 酵母2G
    1
  • 酵母2G
    1
  • 泡打粉3G
    1
  • 泡打粉3G
    1
  • 蘇打粉3G
    1
  • 蘇打粉3G
    1
  • 水68G
    1
  • 水68G
    1
  • 牛油18G
    1
  • 牛油18G
    1
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步驟
  • 粉類(泡打粉及蘇打粉除外)混合過篩備用,酵母加水拌勻。
  • 蛋加黑糖打勻(不用打發),然後-4分次拌入粉類,再加入酵母水。蓋保鮮紙室溫發酵1小時,再置於雪櫃發酵24-48小時。
  • 取出粉漿回溫1小時。用微波爐叮/用熱水座溶牛油 。
  • 先取1/3粉漿與泡打粉及蘇打粉拌勻,然後倒入其餘粉漿拌勻,最後加入牛油拌勻。
  • 把粉漿倒入已鋪焗爐紙的模具內,水滾後以大火蒸20-22分鐘,放涼便可切件。
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beatrice1123
蒸以咩火蒸?中火?
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