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::香蒜蜆肉意粉::

::香蒜蜆肉意粉::
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2
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
12042
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::香蒜蜆肉意粉::
西餐中的意粉,通常醬汁比較濃味和肥膩,這個蜆肉意粉就是例外! 清清地但鮮味十足,簡單的用鹽和黑椒調味已經好好味!!
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 大蜆
    1 斤(kan)
  • 大蜆
    605 克(g)
  • 意大利粉
    200 克(g)
  • 意大利粉
    200 克(g)
  • Parsley 2 棵
    1
    亦可用乾香芹碎代替
  • Parsley 2 棵
    1
    亦可用乾香芹碎代替
  • 蒜蓉 蒜頭
    0.5
  • 蒜蓉 蒜頭
    0.5
  • 紅辣椒仔
    1
    怕辣可省去
  • 紅辣椒仔
    1 隻(隻)
    怕辣可省去
  • 車里茄
    3
  • 車里茄
    3 粒(粒)
  • 白酒
    100 毫升(ml)
  • 白酒
    100 毫升(ml)
  • 橄欖油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 橄欖油
    15 毫升(ml)
  • 1 g
    鹽 少許
  • 1 g(g)
    鹽 少許
  • 黑胡椒
    1 g
    黑胡椒 少許
  • 黑胡椒
    1 g(g)
    黑胡椒 少許
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步驟
  • 1) 用牙刷沖洗大蜆表面,浸鹽水吐沙
    2) 香芹、辣椒、蒜頭洗淨切碎,車里茄切半,備用
    3) 滾水後落意粉, 加少許油和鹽,煮 8分鐘,瀝起
    4) 煮意粉,同時燒紅平底鑊,加入橄欖油爆香蒜蓉、香芹、辣椒
    5) 加入大蜆, 車里茄,落白酒,拌勻後加蓋煮約 2-3分鐘至蜆殼完全打開
    6) 放入意粉,用鹽和黑胡椒調味,加入香芹裝飾,上碟
  • 健康小貼士
    -意粉屬於低GI值的食物,進食後血糖升幅較低,飽肚感大,特別適合糖尿病人
    -不喜歡白酒,或者對酒精敏感,可以用雞湯代替,然後不用加鹽
    -甲殼類海鮮一定要完全煮熟,煮至蜆殼完全打開,如到最後仍是沒有打開的應該死蜆,就要棄掉
    -大蜆本身已經有鹹味,可以先試味再決定落多少鹽,免得太鹹令身體吸收了不必要的鹽分
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