茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

烤雞釀炒飯 (食譜 + youtube示範 video )

烤雞釀炒飯 (食譜 + youtube示範 video )
點煮網贊助
0
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
1239
點煮網贊助
烤雞釀炒飯 (食譜 + youtube示範 video )
呢個係創作嘅菜式, 之前係雞同炒飯分開的, 食嘅時候忽發奇想, 如果將飯釀入雞內應該唔錯, 但春雞太小飯的份量唔多, 就試下將雞胸骨去除, 成半袋狀, 咁就可以釀多好多飯。 Youtube: 去胸骨步驟: https://www.youtube.com/watch?v=OENuG4ckFUs 釀飯步驟: https://www.youtube.com/watch?v=ou3ol80pLJw
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 法國小春雞
    1
    約400g
  • 法國小春雞
    1 隻(隻)
    約400g
  • 幼鹽3/
    4 茶匙(tsp)
  • 幼鹽3/
    20 毫升(ml)
  • 海鹽/油小許
    1
    後下
  • 海鹽/油小許
    1
    後下
  • 炒飯
    5
    炒飯約5碗,配料隨意
  • 炒飯
    5 碗(碗)
    炒飯約5碗,配料隨意
點煮網贊助

步驟
  • 春雞徹底解凍後,雞腔要請理得超乾淨,一點血塊都不可留,洗淨, 抹乾備用。
  • 用較剪去除雞的胸骨, 讓雞成半袋狀, 用3/4茶匙幼鹽醃雞內外, 醃至少兩小時 ----
    去胸骨示範 youtube video : https://www.youtube.com/watch?v=OENuG4ckFUs
  • 釀飯前再用廚紙徹底吸乾腔內水份
  • 用匙羹將炒飯釀入雞腔內, 期間用匙羹按壓, 務求將炒飯釀得結實點, 雞要釀得飽滿才好 ------- 釀飯示範 youtube video: https://www.youtube.com/watch?v=ou3ol80pLJw
  • 用竹簽用打八字方式縫上
  • 再後用綿繩將雞腳綁好
  • 在雞的表面掃一層油, 再灑上小許海鹽及黑椒粒 (因雞本身已有味, 海鹽小許便可。)
  • 出爐後讓雞靜止5分鐘上碟,完成了。
  • 醃料份量及焗製時間請按雞大小自行調節。
  • 一人一隻,精美又好味, 老公同仔仔都異口同聲讚好, 話好過出餐廳食喎。
點煮?
提問

回應

loading

烤雞釀炒飯 (食譜 + youtube示範 video )
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
owenmama 的其他食譜

烤雞釀炒飯 (食譜 + youtube示範 video ) 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
katechow
唔使加水?唔會痴底咩?
答案
點煮網贊助

烤雞釀炒飯 (食譜 + youtube示範 video ) 《有營食譜》: