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麵包雞

麵包雞
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難度
準備需時
1 小時
煮食需時
3 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
1674
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麵包雞
麵包雞一上飯桌,即嘩聲四起, 超級有成功感。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255 我的專頁
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 高筋粉
    1
  • 高筋粉
    1
  • 忌廉蘑菇湯
    1
  • 忌廉蘑菇湯
    1
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步驟
  • 材料: 金寶忌廉蘑菇湯一罐,切片蘑菇一罐用熱水沖洗備用,洋蔥半個切絲,蒜蓉和乾蔥少許,煙肉兩片切碎,
    淡忌廉半碗,雞脾肉走皮走肥切一舊舊。
    醮料: 雞汁一湯匙,鹽半茶匙,糖一茶匙,美極一茶匙,生粉一茶匙,油半茶匙,
    ( 醮半小時左右)

    做法:先預早炒雞但只需煎熟表面就可以備用。炒香洋蔥加煙肉碎略炒加忌廉湯湯和菇,再加淡忌廉後將雞肉回鑊, 請不要將雞肉汁倒入鑊內熄火攤凍備用。
  • 包材料:
    鮮奶200ml,牛油45g,鹽5g,
    蛋一隻,糖4g, 高筋粉400g,
    酵母4g,我用法式程式因為攪拌較耐.
    我會約兩小時左右測試麵團效果,如果插手指內唔會彈回,我就拿出來排氣,卷好後等十五分鐘鬆弛後,用木棍壓麵團,用牛油紙摺成盒子將雞倒入裏面後放多一張牛油紙封口,將麵團包好雞肉,面搽蛋液,再等十五分鐘,放入焗爐焗約半小時,因為我驚燶面好長時間只用下火,所以焗的時間較耐。
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cathykaka
麵粉係用中筋定低筋? :)
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