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抹茶戚風蛋糕

抹茶戚風蛋糕
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11
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
35 分鐘
瀏覽次數:
6342
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抹茶戚風蛋糕
自成功製作戚風蛋糕後,被它那軟綿綿的質感吸引著。 繼而不斷嘗試其他新口味,例如:朱古力、抹茶、黑糖.....等,近期最得小高歡心口味是"抹茶戚風蛋糕",味道清香 ~ ***小小分享*** - 緊記別要在模具內塗油或墊上焗紙,否則令蛋糕不能發起。 - 將蛋糕存放於食物盒中,並置室溫(25c或以下)可放7天。 - 可用烤肉針或竹簽插入蛋糕內,如不沾麵糊即代表蛋糕已熟。 - 取出蛋糕後,必須倒轉待涼,倒扣大半天後以小刀輔助脫模。 - 不同品牌的抹茶粉味道也不一,宜選可作烘焙用的及多作試驗。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 蛋白(大)
    4
  • 蛋白(大)
    4
  • 砂糖
    65 克(g)
  • 砂糖
    65 克(g)
  • 蛋黃(大)
    4
  • 蛋黃(大)
    4
  • 菜油
    50 克(g)
  • 菜油
    50 克(g)
  • 牛奶
    60 克(g)
  • 牛奶
    60 克(g)
  • 低筋麵粉
    70 克(g)
  • 低筋麵粉
    70 克(g)
  • 抹茶粉
    20 克(g)
  • 抹茶粉
    20 克(g)
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步驟
  • 預備:
    1. 將低筋麵粉及抹茶粉混合,共篩兩次。
    2. 牛奶放入微波爐加熱至微暖。
    3. 以170c預熱焗爐約15分鐘。
    4. 準備一個直徑7吋圓形可脫模底雪芳蛋糕模。
  • 分開蛋白蛋黃,蛋白置大碗上。
  • 以電動打蛋器打至呈泡沫狀,分2-3次加入1/2份砂糖。
  • 電動打蛋器調節為高速,將蛋白打至企身,備用。
  • 於另一個器皿上放入蛋黃、砂糖和菜油,以打蛋器混合。
  • 徐徐伴入牛奶混合;篩入粉類,以打蛋器拌勻。
  • 攪拌至無粉粒狀後,以膠括拌入已打起的蛋白;拌勻,倒入模具內。
  • 放入焗爐以170c焗約35分鐘,出爐後倒扣放涼,脫模,即成。
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