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辣味青提蜜糖煨雞柳

辣味青提蜜糖煨雞柳
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
1701
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辣味青提蜜糖煨雞柳
甜甜酸酸之餘, 指天椒嘅辣味令呢道菜更加醒胃; 莫蘇里拉芝士食落有咬口,芝士嘅乳脂令辣味變得柔和. 屋企咁啱有雞柳, 所以用佢嚟煮. 其實用比雞柳大塊同厚身嘅無皮雞扒, 雞胸或雞肶/膇會仲好食, 不過就要煮耐啲先會熟, 由其是連骨部位. 我建議煮比較大件嘅雞肉時, 提前係落白酒前回鑊, 之後撳蓋煨, 同時亦利用蒸氣令雞肉熟透. 原文: http://wp.me/p67h7E-29
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞柳
    5
  • 雞柳
    5 條(條)
  • 青提
    20
  • 青提
    20 粒(粒)
  • 洋蔥
    1
  • 洋蔥
    1
  • 西芹
    0.5
  • 西芹
    0.5 枝(枝)
  • 甘荀
    1
  • 甘荀
    1 條(條)
  • 指天椒
    2
    隨意加減
  • 指天椒
    2 隻(隻)
    隨意加減
  • 風乾火腩
    2
    pancetta
  • 風乾火腩
    2 片(片)
    pancetta
  • 莫蘇里拉芝士 絲或片均可
    60 g
    鐘意食咪落多D囉!
  • 莫蘇里拉芝士 絲或片均可
    60 g(g)
    鐘意食咪落多D囉!
  • 白酒
    1 杯(cp)
  • 白酒
    237 毫升(ml)
  • 檸檬汁
    2 湯匙(Tbsp)
  • 檸檬汁
    30 毫升(ml)
  • 蜜糖
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蜜糖
    30 毫升(ml)
  • 迷迭香
    1
  • 迷迭香
    1 枝(枝)
  • 芫荽
    1
  • 芫荽
    1 束(束)
  • 1 .
    適量
  • 1 .(.)
    適量
  • 白胡椒粉
    1 .
    適量
  • 白胡椒粉
    1 .(.)
    適量
  • 1 .
    適量
  • 1 .(.)
    適量
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步驟
  • 將鷄柳抹乾, 用刀將鷄柳除筋去衣
  • 用鹽, 白胡椒粉及油醃鷄柳
  • 風乾火腩卷起切絲
  • 洋蔥切絲; 西芹,甘荀, 指天椒切粒
  • 迷迭香, 洋芫荽切碎.
  • 加油落鑊, 用高火將鷄柳兩面煎封, 不需煎熟, 上碟備用.
  • 鷄柳上碟後, 轉至低中火, 加入西芹和甘荀切細粒炒至軟身.
  • 加入青提炒至皮開始爆開及略帶金黃.
  • 加入指天椒粒,2/3的洋葱絲, 繼續炒.
  • 加入風乾火腩絲, 炒至散開及香. (係呀會自自然然散開㗎, 唔駛預先鬆開)
  • 調至高火, 加入白酒, 然後加入檸檬汁及蜜糖. 撳蓋, 轉至中火煮一,兩分鐘.
  • 打開蓋, 加入迷迭香碎, 略炒.
  • 加入鷄柳, 餘下的洋葱絲及一半洋芫荽碎,略煮至鷄柳上色.
  • 翻鷄柳至另一面, 繼續煮至鑊內水份收乾.
  • 熄火, 將辣味蜜糖青提上碟, 鷄柳留下鑊裏.
  • 鋪上莫蘇里拉芝士, 蓋用餘溫焗熔芝士 (如不夠熱, 可開最高火加熱幾秒, 因有糖分, 小心煮燶).
  • 將芝士鷄柳上碟, 伴上辣味蜜糖青提上碟, 灑上洋芫荽.
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siucherrie
how much time do we freeze the cake ?
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