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【影片】小海獅糯米糍

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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
45 分鐘
瀏覽次數:
333
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【影片】小海獅糯米糍
【食譜影片】https://youtu.be/8QdiEn-Vtn0 糯米糍,在台灣或日本稱為麻糬,口感煙煙韌韌,不少人都喜歡食。餡料除了傳統的花生芝麻餡外,還有很多新口味,今次食譜就用了方便易整的忌廉和士多啤梨,外型造上簡單可愛的小海獅形狀,在派對上分享小朋友就最喜歡。而外皮煙韌有咬口,配上軟滑的忌廉和酸甜士多啤梨,口感味道就更豐富。 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 糯米皮
  • 糯米粉
    135 克(g)
  • 糯米粉
    135 克(g)
  • 澄麵粉
    25 克(g)
  • 澄麵粉
    25 克(g)
  • 250 克(g)
  • 250 克(g)
  • 冰糖
    40 克(g)
  • 冰糖
    40 克(g)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 朱古力漿
    1 茶匙(tsp)
    小許
  • 朱古力漿
    5 毫升(ml)
    小許
  • 手粉
    100 克(g)
    熟糯米粉
  • 手粉
    100 克(g)
    熟糯米粉
  • 餡料
  • 鮮忌廉
    150 克(g)
  • 鮮忌廉
    150 克(g)
  • 砂糖
    25 克(g)
  • 砂糖
    25 克(g)
  • 士多啤梨
    6
  • 士多啤梨
    6 粒(粒)
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步驟
  • 此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下
    https://youtu.be/8QdiEn-Vtn0
  • 1) 把糯米粉和澄麵粉放入碗中,然後用水煮溶冰糖,把糖水加入粉中。
  • 2) 把粉漿拌勻,然後過篩。
  • 3) 在碟上掃上一層油,倒入粉漿,用大火蒸20分鍾,然後用竹籤插入粉團,沒有粉漿黏著即熟透,把它待涼備用。
  • 4) 把糯米粉放入白鑊用小火不停翻炒,直至有小許微煙和微黃即可熄火,把它待待涼備用(手粉)。
  • 5) 將忌廉加入糖,用中速打發至8成,然後放入雪櫃備用。
  • 6) 把士多啤梨切成一半,備用。
  • 7) 把糯米粉團撲上小許手粉,然後搓成團狀,平均分成6等份備用。
  • 8) 把粉團壓扁,包入忌廉和兩粒士多啤梨,揉成海獅形狀,然後用朱古力漿畫上裝飾,再撲上手粉,放入雪櫃半小時後即可食用。
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