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臘味蝦醬豬頸肉煲仔飯

臘味蝦醬豬頸肉煲仔飯
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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
30 分鐘
瀏覽次數:
2556
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臘味蝦醬豬頸肉煲仔飯
天氣突然冷下來,都3月尾快要4月了,怎麼春天還沒有來呀!天氣一轉涼,就忍不住要食煲仔飯!蝦醬醃豬頸肉超野味,加埋臘腸臘肉,大夫不停添飯,真係冇嘢比天氣凍有煲仔飯落肚更暖心呀~! 請也支持我的Facebook 專頁唷*^O^* http://www.facebook.com/misstalovecooking Instagram: https://www.instagram.com/misstalovecooking/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 豬頸肉
    1
  • 豬頸肉
    1 塊(塊)
  • 白米
    1 杯(cp)
  • 白米
    237 毫升(ml)
  • 1 杯(cp)
  • 237 毫升(ml)
  • 臘腸
    1
  • 臘腸
    1 條(條)
  • 臘肉
    1
  • 臘肉
    1 條(條)
  • 醃料
  • 蝦醬
    2 茶匙(tsp)
  • 蝦醬
    10 毫升(ml)
  • 紹興酒
    1 茶匙(tsp)
  • 紹興酒
    5 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 生粉
    1 茶匙(tsp)
  • 生粉
    5 毫升(ml)
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步驟
  • 白米(1杯)在鍋內洗淨瀝乾水份,加入水(1杯)浸30分鐘。

    豬頸肉洗淨吸引水份,斜切成薄片。
  • 加入醃料醃15分鐘
  • 臘腸臘肉切片。
  • 煲仔開中火加熱煮至水滾,其間用木筷子攪拌。

    當水份被白米吸收,見到白米中間有小氣孔後,加入豬頸肉和臘味在白米上。
  • 加蓋轉小火煮12分鐘。熄火悶15分鐘便成。
  • 如想有飯焦,可以開中火煮多2-3分鐘。
  • 完成!!!!
  • 小貼士:
    1. 白米先浸30分鐘可以令米飯煮出來更煙un好食。
    2. 蝦醬有一定咸度,所以加一點糖來中和。不同牌子的蝦醬咸度不一,請先試味。
    3. 臘腸臘肉在乾曬的過程中,容易沾上灰塵,可以先用熱水燙一下才切件。
    4. 蝦醬豬頸肉本身已經有咸味,不用預備煲仔飯豉油,不過喜歡食煲仔飯豉油的也可以照樣準備~
    5. 煲仔飯豉油的做法是將2湯匙豉油,加1湯匙紹興酒,加2茶匙糖煮溶或放入微波爐叮1.5-2分鐘便可。
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