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泰式紅咖哩海鮮

泰式紅咖哩海鮮
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1
難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
20 分鐘
瀏覽次數:
1536
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泰式紅咖哩海鮮
海鮮隨意配搭,香辣又鮮味最適合下飯或配薄餅。 歡迎到李媽媽樂廚的Facebook專頁按"Like"就可以知道最新的食譜文章了! https://facebook.com/mamalisrecipes
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 中蝦
    1 磅(lb)
  • 中蝦
    454 克(g)
  • 帶子
    170 g
  • 帶子
    170 g(g)
  • 青口
    142 g
  • 青口
    142 g(g)
  • 泰國圓茄子
    200 g
  • 泰國圓茄子
    200 g(g)
  • 青椒
    1
    切角
  • 青椒
    1
    切角
  • 蒜頭4瓣 (切碎)
  • 紅葱頭
    2
    切碎
  • 紅葱頭
    2 顆(顆)
    切碎
  • 指天椒1根(切粒)
  • 金不換
    1
    9層塔
  • 金不換
    1 碗(碗)
    9層塔
  • 鹽(少許)
  • 胡椒粉(少許)
  • 粟粉(適量)
  • 酒(適量)
  • 紅咖哩醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 紅咖哩醬
    30 毫升(ml)
  • 椰奶 165ML
  • 水 200ML
  • 調味
  • 糖 (適量)
  • 魚露 (適量)
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步驟
  • 把圓茄子去蒂及浸鹽水。
  • 在蝦背切開後去腸及剪去蝦鬚和腳。把蝦、帶子和青口用鹽和胡椒粉醃15分鐘。
  • 帶子和青口氽水20秒。蝦沾上粟粉煎至金黄約七成熟盛起備用。
  • 原鑊把青椒炒香後盛起。把蒜頭、指天椒、紅葱頭和紅咖哩炒香再灒酒,加入水和一半份量的椰奶待煮沸然後再加入已篩瀝鹽水的圓茄子,蓋上蓋子用中火煮至微軟。
  • 加入蝦、帶子、青囗和青椒煮至海鮮熟透後再倒入餘下的椰奶及調味,待煮沸後加入金不換拌炒勻便可。
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