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日式吉士忌廉

日式吉士忌廉
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1
難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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886
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日式吉士忌廉
美味的日式吉士醬, 無論做水果塔、泡芙, 還是塗麵包、點水果都一流, 一定要和大家分享! 更多食譜及空姐的為食遊記請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 低筋麵粉
    50 克(g)
  • 低筋麵粉
    50 克(g)
  • 砂糖
    70 克(g)
  • 砂糖
    70 克(g)
  • 蛋黄
    4
  • 蛋黄
    4
  • 鮮奶
    3 杯(cp)
  • 鮮奶
    710 毫升(ml)
  • 香草莢
    1
  • 香草莢
    1 條(條)
  • 牛油
    30 克(g)
  • 牛油
    30 克(g)
  • 鮮奶油
    200 毫升(ml)
  • 鮮奶油
    200 毫升(ml)
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步驟
  • 低筋麵粉和砂糖放鍋內拌匀。
  • 加入蛋黃,並逐少加入鮮奶,攪拌均勻。
  • 香草莢開邊,將刮出的香草籽和香草莢一同放進鍋內。
  • 開中火邊攪拌邊煮至濃稠及冒小氣泡,熄火。
  • 加入牛油拌匀,放涼後取出香草莢並以保鮮紙包好吉士醬,放入雪櫃冷藏後即成水果塔內餡。
  • 泡芙內餡或水果沾醬:鮮奶油(whipping cream)加適量糖打發至企身,溫柔地拌入(fold)雪好的吉士醬內即可。
  • 小貼士:
    1. 以保鮮紙包覆時要確保保鮮紙完全接觸到吉士醬表面,以防冷藏時形成硬膜。
    2. 做好的吉士醬包好放雪櫃可放約5天,加入鮮奶油後則需盡快用完。
    3. 此份量約可做48件小果撻或34件一口泡芙。
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