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燒雞翼兩食:照燒雞翼+蒜香芝士雞翼

燒雞翼兩食:照燒雞翼+蒜香芝士雞翼
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
30 分鐘
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燒雞翼兩食:照燒雞翼+蒜香芝士雞翼
2磅雞翼分成2份,一半做日式照燒雞翼,另一半做西式蒜香芝士雞翼,大家鍾意食邊一款多一啲呢? 有興趣科勞我臉豬專頁唷*^O^* http://www.facebook.com/misstalovecooking 唔差在科勞埋我艾豬呀~https://www.instagram.com/misstalovecooking/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 日式照燒雞翼
    1
  • 日式照燒雞翼
    1
  • 材料
  • 雞中翼
    10
  • 雞中翼
    10 隻(隻)
  • 薑蓉
    1 茶匙(tsp)
  • 薑蓉
    5 毫升(ml)
  • 醬油或生抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 醬油或生抽
    30 毫升(ml)
  • 味醂
    2 湯匙(Tbsp)
  • 味醂
    30 毫升(ml)
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 1 杯(cp)
  • 237 毫升(ml)
  • 西式蒜香芝士雞翼
    1
  • 西式蒜香芝士雞翼
    1
  • 材料
  • 雞中翼
    10
  • 雞中翼
    10 隻(隻)
  • 蒜粉
    1 茶匙(tsp)
  • 蒜粉
    5 毫升(ml)
  • 鹽和黑糊椒碎
    1 茶匙(tsp)
  • 鹽和黑糊椒碎
    5 毫升(ml)
  • 蒜香芝士
  • 巴馬臣芝士碎.
    70 g
  • 巴馬臣芝士碎.
    70 g(g)
  • 紅辣椒乾
    1 茶匙(tsp)
  • 紅辣椒乾
    5 毫升(ml)
  • 蒜粉
    1 茶匙(tsp)
  • 蒜粉
    5 毫升(ml)
  • 黑胡椒碎.
    1 g
    黑胡椒碎.少許
  • 黑胡椒碎.
    1 g(g)
    黑胡椒碎.少許
  • 新鮮蕃茜碎
    1 g
    新鮮蕃茜碎少許,fresh parsley
  • 新鮮蕃茜碎
    1 g(g)
    新鮮蕃茜碎少許,fresh parsley
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步驟
  • 照橈雞翼:雞翼洗淨吸乾水份,用叉在雞翼的雞皮那一邊尖一些小孔,方便入味。加入所有調味料醃浸最少1小時或最好過夜。
  • 取出雞翼瀝乾,留起照燒汁料。在鍋內下少許油,放入雞翼用中火煎至兩面金黃色。
  • 倒入所有照燒汁料,大火煮滾,轉中小加蓋煮7-8分鐘至雞翼完全熟透。
  • 打開鍋蓋,轉中火煮至照燒汁收乾變濃杰,攪拌雞翼至兩面沾上照燒汁,上碟灑上芝麻粒便成。
  • 在雞翼的背面用刀在中間切一刀,方便入味。在雞翼上撒上蒜粉,鹽和黑胡椒碎調味,醃30分鐘。
  • 預熱焗爐180度。將雞翼放在錫紙焗盤上,放入焗爐焗180度8分鐘,反轉(雞皮向上)再焗多10分鐘至金黃色。
  • 在大碗內攪勻所有蒜香芝士材料。
  • 取出雞翼,襯熱沾上蒜香芝士便成。
  • 小貼士:
    1. 雞翼可以預早一日醃,放入雪櫃會更入味。
    2. 醃雞翼時要選擇容器,確保汁料可以完全浸過雞翼。
    3. 將照燒汁煮濃的時候,最後收汁要小心看火,不要煮焦呀!
    4. 嚐辣者可以加多一點紅辣椒乾~
    5. 雞翼要襯熱沾上蒜香芝士,才可以沾得多一點。
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已做了,雪了多過8小時,從模中倒出但是不能凝固,請問有什麼技巧?
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