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柱侯牛腩煲 - Chu Hao Beef Brisket

柱侯牛腩煲 - Chu Hao Beef Brisket
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難度
準備需時
12+ 小時
煮食需時
2 小時
瀏覽次數:
1301
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柱侯牛腩煲 - Chu Hao Beef Brisket
柱侯牛腩係香港地道菜之一,今集分享一個超正層次多嘅自制醬汁,送飯一流。需要多少少嘅時間預備,真係想快嘅朋友都唔該至少比幾粒鐘佢入味。 食剩留起冰起送公仔麵都好正架! https://youtu.be/DYO7A_wrZhI
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 牛肋條
    1 kg
  • 牛肋條
    1 kg(kg)
  • 5
  • 5 片(片)
  • 月桂葉
    3
  • 月桂葉
    3 片(片)
  • 丁香
    10
  • 丁香
    10 粒(粒)
  • 桂皮
    1
  • 桂皮
    1 片(片)
  • 果皮
    0.5
  • 果皮
    0.5 片(片)
  • 草果
    2
  • 草果
    2
  • 1
  • 1
  • 紹興酒
    1
  • 紹興酒
    1
  • 磨豉醬
    2 湯匙(Tbsp)
  • 磨豉醬
    30 毫升(ml)
  • 蠔油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    30 毫升(ml)
  • 白麵豉
    1 茶匙(tsp)
  • 白麵豉
    5 毫升(ml)
  • 日本醬油
    1 湯匙(Tbsp)
  • 日本醬油
    15 毫升(ml)
  • 冰糖
    1
  • 冰糖
    1 粒(粒)
  • 日本大根
    0.5
  • 日本大根
    0.5 條(條)
  • 薯仔
    1
  • 薯仔
    1
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步驟
  • youtube 詳細步驟:
    https://youtu.be/DYO7A_wrZhI

    先把牛腩出水,將薑片及料頭醬料炒香,同牛肉混合。
    添水炆1小時,焗1小時。隔渣隔夜。

    第二日,反熱後拎起牛腩,薯仔煎香,蘿蔔滾刀切角後放入柱侯汁炆1小時,焗半小時至蘿蔔熟透。

    合併混合材料,加入紹興酒調味,灑上蔥花即成。
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