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鬆軟熱香餅

鬆軟熱香餅
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1
難度
準備需時
1 小時
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
2002
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鬆軟熱香餅
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 低筋粉
    150 克(g)
  • 低筋粉
    150 克(g)
  • 依士
    0.5 茶匙(tsp)
  • 依士
    2 毫升(ml)
  • 0.25 茶匙(tsp)
  • 1 毫升(ml)
  • 砂糖
    1 茶匙(tsp)
  • 砂糖
    5 毫升(ml)
  • 蛋黃
    1
  • 蛋黃
    1
  • 蛋白
    1
  • 蛋白
    1
  • 鮮奶
    200 ML
  • 鮮奶
    200 ML(ML)
  • 10 克(g)
  • 10 克(g)
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步驟
  • 1. 低筋粉過篩, 奶加熱至微暖, 約30-40度

    2. 將低粉, 依士, 鹽和糖放大盆內拌勻

    3. 加入暖奶拌勻, 再加蛋黃拌勻

    4. 最後加油和溫尼拿香油, 拌至無粒粒

    5. 蓋上保鮮紙, 冷藏過夜或放室溫至麵糊出現一個個小氣泡

    6. 將麵糊用膠刮拌勻去除氣體
  • 7. 蛋白打至企身, 分次加入麵糊內, 用膠刮輕輕拌勻

    8. 中火燒熱平底鑊, 抺一層油, 下適量麵糊, 改小火, 至表面出現小氣泡
  • 9. 反轉煎至金黃色便可
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鬆軟熱香餅
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