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海鮮茶碗蒸

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難度
準備需時
5 分鐘
煮食需時
10 分鐘
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2707
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海鮮茶碗蒸
蝦仁、蜆肉、蟹柳都是家裡雪櫃中常備的百搭配菜,只需花點心思,即使是平凡的材料也可變成席上佳餚。 更多分享‧請遊覽以下網址: Blogspot ● http://siugo-happysharing.blogspot.hk/2014/08/blog-post.html Dimcook Blog ● http://www.dimcook.com/siugo/blog 溫馨提示: 雞蛋拌勻後,靜置5分鐘待泡沫消散後再蒸,可使雞蛋更嫩滑。 打蛋時,盡量不打出泡沫,蒸出的蛋才會美觀。 材料方面可選用其他海鮮,如帶子、蟹肉、魚柳來配搭。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 雞蛋
    2
  • 雞蛋
    2 隻(隻)
  • 雞湯
    188 毫升(ml)
  • 雞湯
    188 毫升(ml)
  • 冬菇
    1
  • 冬菇
    1 朵(朵)
  • 蝦仁
    4
  • 蝦仁
    4 隻(隻)
  • 蜆肉
    4
  • 蜆肉
    4 隻(隻)
  • 蟹柳
    1
  • 蟹柳
    1 條(條)
  • 蒸魚豉油
    1 少許
  • 蒸魚豉油
    1 少許
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步驟
  • 將所有材料洗淨,冬菇用水浸軟,去蒂,切開一半。
  • 將蝦仁及蜆肉放入滾水中略灼,擦乾水份,備用,蟹柳斜切成一半。
  • 雞蛋放入大碗中打勻,加入清雞湯調勻。預備兩個小盅 / 小茶杯。
  • 平均鋪放冬菇、蝦仁、蜆肉及蟹柳(蝦仁留起1隻遲些放)。
  • 注入雞液(想口感更嫩滑可用篩子過濾),蓋上盅蓋或包上鍚紙。
  • 隔水以大火蒸約6分鐘至八成熟,取出。
  • 將蝦仁鋪放在蛋面上,再蒸約2分鐘至熟,淋上豉油(可刪去),即成。
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Zoe Chan:想問邊度買到豬仔脾?thx
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