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《青瓜雞絲拌冷麵》

《青瓜雞絲拌冷麵》
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難度
準備需時
15 分鐘
煮食需時
15 分鐘
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1959
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《青瓜雞絲拌冷麵》
天氣熱到令人冇哂胃口,但又要補充體力,來一個冷麵正好!青瓜爽脆,加入特製芝麻酸汁,與冷麵是絕配! 請到米太廚房手記facebook專頁參看更多菜式: https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 日本麵1束
    1
  • 日本麵1束
    1
  • 雞胸
    0.5
  • 雞胸
    0.5
  • 青瓜
    0.5
  • 青瓜
    0.5 條(條)
  • 芝麻 (芝麻
    1 g
    芝麻 1g (芝麻少許
  • 芝麻 (芝麻
    1 g(g)
    芝麻 1g (芝麻少許
  • 炒香)
    1
  • 炒香)
    1
  • 拌麵汁
  • 日式芝麻醬
    1 湯匙(Tbsp)
  • 日式芝麻醬
    15 毫升(ml)
  • 鰹魚汁
    1 湯匙(Tbsp)
  • 鰹魚汁
    15 毫升(ml)
  • 意大利黑醋
    1 茶匙(tsp)
  • 意大利黑醋
    5 毫升(ml)
  • 初榨橄欖油
    2 茶匙(tsp)
  • 初榨橄欖油
    10 毫升(ml)
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步驟
  • 青瓜洗淨,去籽,開邊,斜切成薄片,然後放少許鹽抓勻。
  • 麵條放入滾水中煮熟,之後放入冰水中冷卻。
  • 雞胸用少許酒、鹽和白胡椒粉略醃15分鐘。然後放入一小煲滾水中,待水再滾後,關蓋關火,焗5分鐘。取出雞胸,待涼後用手撕成肉絲。
  • 把麵條從冰水中取出,放筲箕隔去水分,然後把麵放在碟上。
  • 把青瓜釋出的水分揸乾,加入雞絲少許拌面汁拌勻。放在麵上,把餘下的拌麵汁平均倒在麵上,再撒上芝麻,即可食用!
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《青瓜雞絲拌冷麵》
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