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薑蔥醬油雞 (玫瑰鍋煮意)

薑蔥醬油雞 (玫瑰鍋煮意)
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難度
準備需時
30 分鐘
煮食需時
15 分鐘
瀏覽次數:
1325
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薑蔥醬油雞 (玫瑰鍋煮意)
大量薑蔥 + 醬油 + 用玫瑰鍋煮的雞, 醬汁香濃, 嫩滑入味. 又再不知不覺間食清喇. 自從用玫瑰鍋來炆煮雞及其它肉類之後, 真心覺得它 "好正" 煮的雞肉不單嫩滑又入味, 加上鎖水功能好好, 只是用番本身雞的肉汁煮己經好足夠, 原汁原味.
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 1
    斬件
  • 1 隻(隻)
    斬件
  • 洋蔥
    1
    切塊
  • 洋蔥
    1
    切塊
  • 薑片
    15
  • 薑片
    15 塊(塊)
  • 乾蔥
    3
    切粒
  • 乾蔥
    3 粒(粒)
    切粒
  • 蒜頭
    8
    拍扁
  • 蒜頭
    8 粒(粒)
    拍扁
  • 蔥段 2扎
    1
    切段
  • 蔥段 2扎
    1
    切段
  • 醃料
  • 薑汁
    2 湯匙(Tbsp)
  • 薑汁
    30 毫升(ml)
  • 生抽
    2 湯匙(Tbsp)
  • 生抽
    30 毫升(ml)
  • 黃糖
    1 茶匙(tsp)
  • 黃糖
    5 毫升(ml)
  • 麻油 1份
    1
    少量
  • 麻油 1份
    1
    少量
  • 1 茶匙(tsp)
  • 5 毫升(ml)
  • 調味料
  • 蠔油
    2 湯匙(Tbsp)
  • 蠔油
    30 毫升(ml)
  • 生抽
    2 茶匙(tsp)
  • 生抽
    10 毫升(ml)
  • 老抽
    2 茶匙(tsp)
  • 老抽
    10 毫升(ml)
  • 玫瑰露酒
    2 湯匙(Tbsp)
    贊酒用
  • 玫瑰露酒
    30 毫升(ml)
    贊酒用
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步驟
  • 1) 雞件清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用.
  • 2) 用玫瑰鍋中火下油 (少量), 爆香薑片, 加入蒜頭及乾蔥爆香, 下雞件煎至金黃色, 贊酒, 加入蠔油, 生抽及老抽兜炒勻, 加蓋細火煮 8 分鐘, 開蓋兜炒至汁杰 (或用生粉水埋芡), 加入蔥段兜勻, 就可盛起趁熱食用.
  • 愛心小提示:
    由於玫瑰鍋鎖水功能非常好, 加上雞本身煮時會出雞肉汁, 因此無需要加暖水來炆雞, 但如用普通煮食鍋俱, 就要留意是否需要加暖水炆煮.
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