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LC主理 "金針紅棗紅衫魚湯"

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難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
45 分鐘
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LC主理 "金針紅棗紅衫魚湯"
金針、紅棗來蒸雞就試得多,以金針和紅棗入湯,你又試過未?加入紅衫魚,令湯更好味 ~ 更多分享‧請遊覽以下網址: Blogspot ● http://siugo-happysharing.blogspot.hk/2014/12/le-creuset.html Dimcook Blog ● http://www.dimcook.com/siugo/blog 溫馨提示: 紅棗性溫,味甘,紅棗一般去核使用,避免令湯水帶燥熱。 紅棗價格便宜,且易於購買;以顆粒飽滿、色澤紅潤、肉質厚實為佳。 選用較厚身的鑊 / 鍋,煎魚後,可直接加水烹煮,省去轉煲的步驟。 若改用其他鍋子,加入所有材料後以中慢火煮約45分鐘,下鹽調味,即成。
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 紅衫魚(大)
    1
  • 紅衫魚(大)
    1 條(條)
  • 紅棗
    10
  • 紅棗
    10 粒(粒)
  • 金針
    10 克(g)
  • 金針
    10 克(g)
  • 甘筍 / 紅蘿蔔
    1
  • 甘筍 / 紅蘿蔔
    1 條(條)
  • 薑片
    3
  • 薑片
    3 片(片)
  • 沸水
    1250 毫升(ml)
  • 沸水
    1250 毫升(ml)
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步驟
  • 紅衫魚去內臟,洗淨,用廚房紙抹乾水份。
  • 將紅棗洗淨,去核;金針用水浸軟,摘去硬梗;甘筍去皮,切細件。
  • 燒熱鍋(我用Oval 25cm‧LC鍋 **凍鍋下油),下少許油和薑片。
  • 將魚煎至兩面微黃,注入沸水,以大火煮約5分鐘(使魚湯變得奶白色)。
  • 加入餘下的材料,煮滾後,蓋上煲蓋,以中小火煮約30分鐘。
  • 熄火,焗約15分鐘;下適量鹽調味,即成。
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