茄汁蝦
朱古力食譜
蒸煮食譜
食譜

懶人版砂鍋雲呑雞

懶人版砂鍋雲呑雞
點煮網贊助
0
難度
準備需時
10 分鐘
煮食需時
1 小時 30 分鐘
瀏覽次數:
1806
點煮網贊助
懶人版砂鍋雲呑雞
奶白色的雞肉濃湯, 配上同樣雪白滑溜的上海雲呑, 還有非常軟腍的雞腿肉, 只需幾個簡單工序, 就能煮出這道到上海餐館必點的菜式。 更多食譜及空服員的飲食買物誌請參考 https://www.facebook.com/maychuskitchen
材料
份數
單位
  • 基本材料
  • 基本材料
  • 連骨雞腿
    6
  • 連骨雞腿
    6 隻(隻)
  • 金華火腿
    4
  • 金華火腿
    4 片(片)
  • 薑片
    3
  • 薑片
    3 片(片)
  • 蔥 1棵
    1
  • 蔥 1棵
    1
  • 清雞湯 1公升
    1
  • 清雞湯 1公升
    1
  • 水 1公升
    1
  • 水 1公升
    1
  • 紹興酒
    1 湯匙(Tbsp)
  • 紹興酒
    15 毫升(ml)
  • 無糖豆漿
    500 毫升(ml)
  • 無糖豆漿
    500 毫升(ml)
  • 上海雲吞
    20
  • 上海雲吞
    20 隻(隻)
  • 小棠菜
    0.5 斤(kan)
  • 小棠菜
    302 克(g)
點煮網贊助

步驟
  • 放一鍋水,下薑片、葱段、已洗淨雞腿及金華火腿,燒至大滾,隔水備用。
  • 在鍋中注入雞湯和水,煮沸後放入已汆水的雞腿、金華火腿及紹興酒,轉小火燉煮約1.5小時至雞湯夠濃及雞肉軟腍至一夾即碎。加入豆漿,如不夠咸可放鹽或雞粉調味。
  • 煮沸另一鍋水,煮雲呑至8分熟。然後再將雲呑及已洗淨切半的小棠菜放到雞湯內煮熟即成。
  • 小貼士:
    1. 一般餐廳都用全雞做這菜式,但我改用雞腿貪其每一口雞肉都可軟腍滑嫩。另外一定要用帶骨頭的,才能煮出香氣。由於經過燉煮,雞肉已經非常軟腍,可輕易從雞腿中把骨頭去掉,方便進食。
    2. 豆漿一定要用無糖的,份量則隨意,加至你認為滿意的奶白色即可。
    3. 由於上海雲呑皮上有很多粉,為免麵粉溶化在雞湯中令湯頭黏答答的,所以分開煮比較好。
點煮?
提問

回應

loading

懶人版砂鍋雲呑雞
食譜

點煮網贊助
點煮網贊助
May豬有請 的其他食譜

懶人版砂鍋雲呑雞 《有營食譜》:

點煮網贊助
建議用戶食譜
Dimcook 點煮網
喇沙麵點整?
答案
點煮網贊助

懶人版砂鍋雲呑雞 《有營食譜》: